Todas las grasas y aceites son una mezcla de ácidos grasos; sin embargo, las grasas sólidas, como la mantequilla y la margarina en barra, contienen más grasas que elevan el colesterol en la sangre, específicamente grasas saturadas o grasas trans, que los aceites. El aceite de oliva y el aceite de semilla de uva son aceites de cocina ampliamente disponibles ricos en ácidos grasos insaturados, las grasas asociadas con los beneficios para la salud cuando se consumen con moderación. Aunque los aceites no son un grupo alimenticio, proporcionan algunos ácidos grasos esenciales y nutrientes que son necesarios para la salud. Por lo tanto, están incluidos en las recomendaciones dietéticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para los estadounidenses.
Video del día
Intense de calorías
Todos los aceites y las grasas son ricos en nutrientes, lo que significa que proporcionan muchos nutrientes, y en particular grasa y calorías, por porción. Tanto el aceite de oliva como el aceite de semilla de uva contienen aproximadamente 120 calorías por cucharada. Por lo tanto, la cantidad de aceite consumido debe considerarse en el contexto de la ingesta total de calorías para el control del peso. La medición de la cantidad de aceite utilizada durante la preparación de alimentos y la cocción es igualmente importante para el aceite de oliva y el aceite de semilla de uva.
Fat Breakdown
El aceite de oliva y el aceite de semilla de uva contienen la misma cantidad de grasa total: 13,6 gramos por cucharada. Ambos aceites proporcionan aproximadamente 1, 5 gramos de grasa saturada y 12, 1 gramos de grasa no saturada. Difieren en los tipos de grasas insaturadas dentro de ellos. La grasa insaturada en el aceite de oliva proviene principalmente de ácidos grasos monoinsaturados, mientras que el aceite de semilla de uva está hecho principalmente de ácidos grasos poliinsaturados. Ambos tipos de ácidos grasos insaturados están asociados con una mejor salud, por lo que la mayoría de la grasa de la dieta debe provenir de aceites saludables, a diferencia de las grasas sólidas.
Otros nutrientes
Debido a que el aceite de oliva y el aceite de semilla de uva son derivados de plantas, ninguno contiene colesterol. Ambos aceites proporcionan vitamina E, que ayuda a estimular su sistema inmunológico y protege contra el daño celular. Cada cucharada de aceite de semilla de uva contiene 3. 9 miligramos de vitamina E, alrededor de un tercio del requerimiento diario para adultos, que es dos veces la cantidad en una cucharada de aceite de oliva. El aceite de oliva tiene 8. 1 microgramos de vitamina K, un nutriente importante para la coagulación de la sangre, en cada cucharada, pero el aceite de semilla de uva no tiene ninguno. La ingesta adecuada de vitamina K es de 90 microgramos para las mujeres adultas y de 120 microgramos para los adultos varones.
Diferencias de sabor
El aceite de oliva y el aceite de semilla de uva tienen diferentes sabores, y esto puede determinar cómo los usa. El aceite de semilla de uva es suave y una buena opción cuando se cocinan alimentos con sabores sutiles, seleccionando una base para aderezos para ensaladas o para hornear. El aceite de oliva tiene un sabor muy distinto que puede variar ampliamente dependiendo de qué tan refinado sea. Los aceites no refinados tienden a tener sabores y aromas más fuertes.Aunque tanto el aceite de semilla de uva como el aceite de oliva tienen puntos de humo más altos (más de 320 grados Fahrenheit) y se pueden usar para hornear, saltear y freír alimentos, el aceite de semilla de uva puede ser una mejor opción debido a su sabor suave. Por otro lado, el aceite de oliva es un excelente aceite de inmersión para pan debido a su fuerte sabor. Al seleccionar aceites, la decisión realmente depende de las preferencias personales de sabor.
