Los hongos ostra se han usado durante miles de años como ingrediente culinario y medicinal. Los hongos blancos se parecen a las ostras, y se pueden encontrar creciendo en la naturaleza en árboles muertos o troncos caídos. Tienen una rica historia en la medicina tradicional china desde hace 3.000 años, particularmente como un tónico para el sistema inmune, según el acupunturista Christopher Hobbs, autor de "Hongos Medicinales".
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Efectos antioxidantes
Los hongos ostra contienen ergotioneína, un antioxidante único producido exclusivamente por hongos, según un estudio realizado en 2010 por el científico de alimentos de Penn State, Joy Dubost. El estudio encontró que los hongos ostra tienen propiedades antioxidantes significativas que protegen las células del cuerpo. A 3 oz porción de hongos ostra contiene 13 miligramos de ergotioneína, y cocinar los champiñones no reduce este nivel.
Efectos antibacterianos
Los hongos ostra tienen una actividad antibacteriana significativa, según un estudio de 1997 publicado en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry". El estudio encontró que el compuesto activo benzaldehído reduce los niveles bacterianos. Se puede formar en el hongo como una reacción al estrés.
Valor nutricional
Hay 42 calorías en una taza de hongos ostra, lo que los convierte en una adición baja en calorías a cualquier comida. Los hongos ostra también son ricos en nutrientes. Según un estudio publicado en "Food Chemistry", los hongos ostra contienen niveles significativos de zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina C, ácido fólico, niacina y vitaminas B-1 y B-2. El estudio concluyó que consumir hongos ostra como parte de una dieta saludable contribuye a los requisitos nutricionales recomendados.
