La dieta Paleo se basa en alimentos que los seres humanos evolucionaron para comer y, por lo tanto, excluye todos los alimentos procesados, así como granos, legumbres y productos lácteos. La dieta Paleo se basa en el consumo de carne alimentada con pasto, gallinas y huevos de gallinas camperas, peces silvestres, frutas y verduras de temporada y grasas de aceite de coco, aceite de oliva, aguacate y nueces y semillas. En cuanto a los cacahuetes, en realidad no son una nuez, sino una legumbre; las legumbres no son parte de la dieta Paleo.
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Perfil de Omega-6
La dieta Paleo no recomienda el consumo de altas cantidades de ácidos grasos poliinsaturados e indica que entre los alimentos que contienen ácidos grasos poliinsaturados, un buena relación entre las grasas omega-6 y omega-3 debe mantenerse. Demasiados omega-6 y muy pocos omega-3 se asocian con un mayor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades autoinmunes e inflamatorias, como se señala en un artículo de octubre de 2002 en "Biomedicina y farmacoterapia". Se estima que los humanos evolucionaron en una proporción de omega-6 a omega-3 cercana a uno a uno, mientras que la dieta occidental típica ahora proporciona de 15 a 16. 7 veces más omega-6 que omega-3. Los cacahuetes contienen altas cantidades de grasas omega-6, que pueden sesgar tu omega-6 a la proporción de omega-3 en la dirección incorrecta.
Función tiroidea
La tiroides es una glándula responsable principalmente de regular el metabolismo del cuerpo. Si su función se ve afectada, puede provocar hipotiroidismo, una condición caracterizada por aumento de peso, fatiga y depresión. Muchos alimentos pueden interferir con la función tiroidea, como los productos a base de soya, las verduras crucíferas, las semillas de lino, los nabos y los cacahuetes y la mantequilla de maní. Las personas a las que se les ha diagnosticado hipotiroidismo o que sospechan que tienen hipotiroidismo deben abstenerse de comer cacahuetes, ya sea cacahuetes o alimentos que contengan cacahuetes como parte de sus ingredientes.
Alfatoxinas
Las alfatoxinas constituyen un metabolito tóxico producido por ciertos hongos, que son microorganismos como los mohos que crecen principalmente en cacahuetes, maíz y semillas de algodón. Las alfatoxinas son cancerígenas, lo que significa que son capaces de causar o promover el cáncer. Los niveles de alfatoxinas tienden a aumentar con la vida útil de los cacahuetes o los alimentos que contienen maní. El USDA evalúa los niveles de alfatoxinas en los alimentos y permite niveles bajos ya que la FDA cree que comer pequeñas cantidades de alfatoxinas no causa problemas de salud. Sin embargo, teniendo en cuenta la falta de datos con estudios a largo plazo que evalúan el impacto de la exposición a las alfatoxinas a partir de los cacahuetes durante toda la vida, se alienta a los dietistas de Paleo a evitar esta leguminosa.
Lectinas
Los cereales y las legumbres contienen lectina, una sustancia glicoproteica capaz de unirse a la pared intestinal y alterar su permeabilidad para ingresar al torrente sanguíneo.Las lectinas que se encuentran en los cacahuetes pueden, por lo tanto, asociarse con problemas gastrointestinales como la enfermedad de Crohn, la enfermedad celíaca, la colitis y el síndrome del intestino irritable, así como con alergias y enfermedades autoinmunes. Debido a estos posibles problemas de salud, la dieta Paleo recomienda excluir los cacahuetes de la dieta.
