Una dieta baja en carbohidratos restringe muchos alimentos favoritos y familiares, como pan, pasta y muffins de la mañana. La pizza es otro alimento que normalmente no figura en el menú, ya que normalmente contiene de 20 a 40 gramos de carbohidratos en una sola rebanada. Incluso las dietas moderadamente bajas en carbohidratos requieren menos de 150 gramos de carbohidratos por día, mientras que muchos regímenes consumen 50 gramos o menos.
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Actualizar la receta de la corteza puede ayudarlo a ahorrar algunos gramos de carbohidratos en su pizza. Estas costras bajas en carbohidratos aún pueden ser demasiado para algunos regímenes extremadamente bajos en carbohidratos, pero encajan fácilmente en planes de dietas bajas en carbohidratos menos restrictivas.
Harina de almendra para una corteza baja en carbohidratos
La dieta Atkins es una de las dietas más conocidas y bajas en carbohidratos. Después de la primera fase de inducción de 2 semanas, durante la cual está limitado a solo 20 gramos de carbohidratos netos por día, lentamente vuelve a agregar pequeñas cantidades de carbohidratos para encontrar un nivel que le ayude a controlar su peso. Los carbohidratos "netos" son iguales al total de gramos de carbohidratos en un alimento menos los gramos de fibra: carbohidratos netos = gramos totales de carbohidratos - gramos de fibra. Usted cuenta los carbohidratos netos porque son los que afectarán notablemente su nivel de azúcar en la sangre. La dieta ofrece una receta para una masa de pizza baja en carbohidratos que es adecuada para un régimen bajo en carbohidratos. La única vez que esta corteza de pizza está fuera de los límites es durante la fase de inducción.
Use harina de almendra como aglutinante mezclado con huevos, queso parmesano, especias y polvo de hornear. La harina de almendra ofrece solo 3 gramos de carbohidratos netos por 1/4 de taza en comparación con la harina de trigo con 23 gramos. Los huevos, el queso y las hierbas aportan carbohidratos insignificantes a la receta. A diferencia de la preparación para una masa de pizza a base de harina tradicional, cueza la masa primero y luego agregue la salsa y los ingredientes antes de terminar su pastel en el horno.
Coliflor de Pizza de Coliflor
La coliflor es un sustituto sabroso y bajo en carbohidratos para los alimentos que normalmente están prohibidos en un plan bajo en carbohidratos, incluido el puré de papas y el arroz. La coliflor cocida tiene solo 1 gramo de carbohidratos netos por cada 1/2 taza. Con un poco de esfuerzo, transforma la coliflor en una densa corteza en la que puedes colocar los ingredientes que desees. Acepte que una corteza de coliflor no se asemejará a un pastel delgado de horno de ladrillo, sino que se parecerá más a un pan plano de verduras. También es mucho más delicado que una corteza de pizza clásica, por lo que es posible que tengas que bucear con un tenedor en lugar de doblar y devorar.
Haga puré de coliflor cruda en una licuadora o procesador de alimentos, hágalo durante 4 a 5 minutos y luego exprímalo con una bolsa de queso o de nuez. Mezcle la harina de coliflor seca con huevo y una pizca de parmesano, harina de coco y condimentos. Extiende la masa, es bastante pegajosa y no es propicia para "rodar" como lo harías con la masa tradicional.Hornee en un horno caliente hasta que estén dorados y firmes, luego agregue sus ingredientes favoritos y termine en el horno.
Vegetales como Pizza Crust
Abrace el espíritu de los ricos sabores de tomate y queso de la pizza y consuma un mínimo de carbohidratos utilizando vegetales frescos, asados o a la parrilla como base de su corteza. Precocine los champiñones portobello al vapor o a la parrilla y cubra con salsa, queso y coberturas. Termine debajo del asador para obtener una "corteza" que tenga solo 2 gramos de carbohidratos netos por cápsula.
La berenjena, con solo 6 gramos de carbohidratos netos por taza, también se casa bien con los sabores de pizza. Rodajas de vapor y luego cubra con salsa y aderezos. Deslice debajo de la parrilla por unos pocos minutos para otra comida o merienda baja en carbohidratos estilo pizza.
Bacon Pizza Crust
Algunas creativas dietas bajas en carbohidratos y paleo tejen juntas tiras de tocino para hacer una masa de pizza totalmente libre de carbohidratos. Ase la balsa de tocino en un horno, luego aplique los ingredientes deseados y cocine hasta que el queso se derrita. Los carbohidratos mínimos en el plato provienen de la salsa y cualquier vegetales añadidos.
Tenga en cuenta que el tocino es bastante alto en grasas saturadas, por lo que debe mantener esta costra como una delicia de una vez en una. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en el aguacate, el pescado graso y las nueces, son opciones mucho más saludables.
