Los hongos porcini secos agregan un sabor profundo y amaderado a muchos platos. En general, los hongos se sumergen en agua caliente durante 30 minutos antes de usarlos. Después, el agua se usa como caldo y los hongos ablandados se pueden picar y agregar a guisos, cazuelas y sopas. Este método de cocción conserva los considerables beneficios nutricionales que se pueden encontrar en estos hongos.
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Grasas y Calorías
Cien gramos de hongos porcini secos tienen solo 26 calorías y 0 gramos de grasa. Cien gramos es un poco más de 3 oz. Sin colesterol, sin grasas trans ni grasas saturadas, estos hongos son una excelente manera de agregar sabor a los platos sin agregar calorías.
Fibra
Con 2 g de fibra, los hongos porcini son una manera fácil de agregar un pequeño refuerzo de fibra a otros platos. La Escuela de Salud Pública de Harvard recomienda que los niños y adultos consuman 14 g de fibra por cada 1 000 calorías de alimentos que consumen cada día. Dado que 1 000 calorías de champiñones tienen aproximadamente 77 g de fibra, la relación de calorías a fibra excede con creces la cantidad recomendada, lo que le permite disfrutar de alimentos con menos fibra.
Vitaminas y minerales
Cien gramos de hongos porcini satisfacen el 5 por ciento de sus necesidades de vitamina A y el 10 por ciento de su vitamina C. También satisfacen el 2 por ciento de la necesidad diaria de calcio y 8 por ciento de la necesidad diaria de hierro. Si bien estas cantidades pueden parecer relativamente pequeñas, se vuelven significativas cuando te das cuenta de que los hongos porcini se utilizan para dar sabor a los alimentos, no una parte esencial de una comida.
Proteína
Cien gramos de hongos porcini tienen 3 g de proteína. El USDA recomienda que las personas consuman 0,8 g de proteína por cada kg de peso corporal. Esto significa que un 130-lb. las mujeres requieren 47. 37 g de proteína. La proteína que se encuentra en 100 g de hongos porcini satisface 4. 2 por ciento de este requerimiento.
Advertencia
Con 484 mg de potasio por cada 100 g de hongos, la porcinis podría ser peligrosa para los pacientes con enfermedad renal avanzada y otras personas que necesitan restringir su potasio. El exceso de potasio en la dieta puede causar latidos cardíacos irregulares e incluso la muerte en personas cuyos riñones no pueden filtrar el potasio de la sangre.
