La colilla de cerdo, también conocida como Boston Butt, en realidad proviene del hombro de un cerdo, no de su parte trasera. Puede asar, asar a la parrilla o triturar este corte de carne para hacer carne de cerdo desmenuzada. A pesar de que contiene vitaminas beneficiosas, minerales y proteínas, la carne de cerdo también es alta en calorías y grasas. Querrá comer esta carne marmórea con moderación para evitar complicaciones de salud.
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Calorías y proteínas
Una porción de 3 onzas de tocino de cerdo, que es aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas, contiene 277 calorías. De esas calorías totales, 85 provienen de los 21 gramos de proteína que contiene esta porción de porción de tocino de cerdo. Esta proteína dietética ayuda a cumplir con su requerimiento diario de 0. 8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal recomendado por el Instituto de Medicina. La proteína es esencial para el crecimiento y la reparación de células, músculos, piel y otros órganos, así como para la digestión y la producción de fluidos corporales.
Contenido total de grasa
El marmoleado en la culata de cerdo aporta sabor a la carne pero también agrega contenido graso. De una porción de 3 onzas de tocino de cerdo, obtienes alrededor de 15 gramos de grasa dietética. El Instituto de Medicina recomienda limitar su ingesta de grasas al 20 a 35 por ciento de su ingesta calórica diaria total. Para una dieta de 2 000 calorías, esto significa no más de 44 a 78 gramos de grasa por día. Puede reducir el contenido de grasa del cerdo cortando cualquier grasa visible de la carne antes de cocinar y drenando cualquier grasa durante el proceso de cocción.
Grasa saturada y colesterol
El trasero de cerdo también contiene grasas saturadas no saludables así como también colesterol, una sustancia cerosa parecida a la grasa. Ambas contribuyen a los niveles altos de colesterol, lo que puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. Del total de 15 gramos de grasa por porción, 6 gramos provienen de grasas saturadas. La American Heart Association recomienda consumir no más de 16 gramos de grasa por día para una dieta de 2 000 calorías. El cerdo también tiene 83 miligramos de colesterol por porción de 3 onzas. Debe limitar el colesterol a 300 miligramos por día si está sano ya 200 miligramos por día si tiene colesterol alto.
Vitaminas y minerales
Comer carne de cerdo le proporciona algunas vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitaminas B, selenio y zinc. Las vitaminas B ayudan en el metabolismo energético, contribuyen a la salud del corazón y la producción de glóbulos rojos, y ayudan a mantener la piel, el sistema nervioso y el sistema digestivo saludables. El mineral de selenio juega un papel en su tiroides y la salud reproductiva, así como la defensa contra los radicales libres y la infección, de acuerdo con la Oficina de Suplementos Dietéticos. El zinc en la culata de cerdo apoya la función inmune, la curación de heridas, la división celular y la síntesis de proteínas.
