El cerdo es la carne preferida en gran parte del mundo. El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Señala que en 2009, los estadounidenses comieron un promedio de 49. 6 libras de carne de cerdo por persona. El cerdo es una carne versátil y se presta a una serie de métodos de cocción y platos. Como todas las carnes, contiene colesterol, pero la cantidad depende de una serie de factores.
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Cortes y métodos de cocción
El colesterol es uno de los componentes de la grasa animal. Diferentes cortes de carne de cerdo tienen más o menos grasa, lo que puede afectar el contenido de colesterol. Los cortes magros, por ejemplo, incluyen el solomillo y la chuleta de lomo, de acuerdo con la Asociación Estadounidense del Corazón. También puede reducir la cantidad de grasa y colesterol recortando la grasa visible antes de cocinar la carne y eligiendo un método de cocción como asar en lugar de freír en sartén. Si necesita dorar la carne para un plato, la AHA sugiere que la cocine debajo del asador en vez de en una sartén.
Solomillo de cerdo
El colesterol en la carne de cerdo se mide en miligramos y el tamaño de la porción estándar es de 3 onzas de carne. Aunque recortar la grasa visible de la mayoría de los trozos de carne a menudo puede reducir la cantidad de colesterol, ese no es el caso con el lomo de cerdo. Solomillo de cerdo que contiene grasa magra separable y grasa o solo el magro separable tiene 62 miligramos de colesterol por porción de 3 onzas, de acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Rib Chops
Rib chops puede contener incluso menos colesterol que el lomo, pero depende de cómo los cocines, según el USDA. Una costilla de 3 onzas, asada a la parrilla en el centro del hueso con carne magra separable contiene solo 56 miligramos de colesterol. El mismo tamaño costilla costilla asada que incluye tanto magra separable como grasa tiene 57 miligramos de colesterol. Sin embargo, una chuleta de costilla central frita en 3 onzas con grasa magra y grasa separable es mucho más alta en colesterol, a 66 miligramos de colesterol por porción.
Bacon y salchicha
Ciertos cortes de carne de cerdo, como el tocino y la salchicha, son mucho más altos en colesterol, principalmente porque contienen más grasa. Aunque 3 onzas de una costilla de cerdo asada, por ejemplo, contienen 56 miligramos de colesterol, la porción del mismo tamaño de tocino, incluso cuando está horneada, contiene 91 miligramos. Sorprendentemente, 3 onzas de tocino frito tienen un poco menos de colesterol que el tocino horneado, a 84 miligramos. La salchicha que se ha frito en sartén contiene 73 miligramos en una porción de 3 onzas, que es un poco más de tres enlaces.
Colesterol y su dieta
Si le preocupa el colesterol en su dieta, puede probar varias estrategias. No deje de comer carne de cerdo por completo, ya que contiene nutrientes valiosos que su cuerpo necesita. Elija menos cortes grasos de carne de cerdo y limite los cortes, como salchichas y tocino, en lugar de una comida cotidiana.Cocine asando o asando a la parrilla en lugar de freír en sartén y escurrir la grasa acumulada. Corte cualquier grasa visible y mantenga el tamaño de su porción en la porción recomendada de 3 onzas.
