Los cerdos proporcionan una gama de carnes comestibles que forman parte de la dieta estadounidense: tocino, jamón, chuletas de cerdo y asados. Las carnes de órganos del animal, como el riñón y el hígado, también pueden formar parte de una dieta nutritiva. Los riñones de cerdo se sirven típicamente en tartas, guisos, salteados o guisos con verduras o incluso otras carnes. Los riñones también proporcionan una variedad de nutrientes que ayudan a proporcionar a su cuerpo la nutrición necesaria para la función, pero su alto contenido de grasas y colesterol significa que se los disfruta con moderación.
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Contenido de energía
Los riñones de cerdo proporcionan una fuente moderada de energía: una porción de 3 onzas de riñón de cerdo contiene aproximadamente 85 calorías. Sin embargo, muchas personas incluyen el riñón como parte de una receta, en lugar de consumir la carne del riñón por sí mismo. Los platos como el pastel de riñón o el estofado pueden contener otras fuentes de calorías, incluidas las grasas añadidas, que pueden aumentar el contenido energético del plato.
Proteína
La mayoría de las calorías en el riñón de cerdo provienen de las proteínas. Cada porción del riñón proporciona 14 gramos de proteína, lo que representa aproximadamente el 66% de las calorías en el riñón de cerdo. La proteína en los riñones de cerdo representa una proteína completa y proporciona una fuente de los diez aminoácidos esenciales que se requieren como parte de una dieta saludable. La Universidad Estatal de Georgia indica que el consumo de aminoácidos esenciales es esencial para mantener las proteínas humanas que contribuyen al tejido sano, y la falta de consumo de estos compuestos puede provocar la degradación muscular. Al proporcionar estos aminoácidos, los riñones de cerdo pueden contribuir a la síntesis adecuada de proteínas en su cuerpo y ayudar a mantener el tejido sano.
Grasa y colesterol
Los riñones de cerdo también contienen una pequeña cantidad de grasa, 2. 76 gramos por porción del riñón. De la grasa que se encuentra en una porción de riñones de cerdo, aproximadamente 0.89 gramos son grasas saturadas, mientras que las grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas contribuyen 0.22 y 0.91 gramos, respectivamente. El consumo de grasas saturadas puede afectar negativamente a su salud, y consumir fuentes de grasas saturadas puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre. El alto contenido de colesterol en los riñones, 90 miligramos por porción, también puede aumentar los niveles de colesterol en la sangre en algunas personas. Debido a su contenido de grasa y colesterol, debe consumir riñón de cerdo con moderación.
Micronutrientes
Los riñones de cerdo también proporcionan algunos micronutrientes, que también pueden beneficiar su salud. Los riñones contienen vitaminas B-12, B-5, B-3 y B-2. Estas vitaminas de clase B ayudan a producir combustible químico para sus células y contribuyen a la salud de varios tejidos, mientras que la vitamina B-12 específicamente ayuda a la función de su sistema nervioso, según el Centro médico de la Universidad de Maryland.Cada porción ofrece toda la vitamina B-12 que necesita en un día. Los riñones de cerdo también contienen hierro esencial: 1. 4 miligramos por porción, que representa el 18 por ciento de las necesidades diarias de las mujeres y el 8 por ciento de las necesidades diarias de los hombres. Este hierro apoya la circulación saludable al aumentar el crecimiento de glóbulos rojos y ayuda a su cuerpo a producir energía.
