Steak de Porterhouse es un corte de carne derivado de la ubicación donde el lomo superior y el lomo se unen. El Porterhouse se asemeja a un filete de T-bone grande, y es uno de los cortes de carne más grandes y gruesos que puedes pedir. La carne roja, como el bistec Porterhouse, puede proporcionar un gran valor nutricional en forma de proteínas y calorías totales, pero puede ser potencialmente nocivo si se consume en exceso.
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Calorías por porción
Mientras que la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Exige que las etiquetas nutricionales informen sobre la base de una porción de 3 onzas de carne roja, los filetes de Porterhouse por lo general van desde 16 a 20 onzas cuando se ordena en un restaurante. Una porción de 3 onzas de bistec Porterhouse contiene 250 calorías, incluyendo 160 de grasa. Un filete de 16 onzas de Porterhouse contendría aproximadamente 1, 250 calorías y 800 de grasa. Solo un filete de Porterhouse proporciona más de la mitad de las 2 000 calorías diarias recomendadas por la FDA.
Grasa y colesterol
Una porción de 3 onzas de bistec Porterhouse contiene 18 gramos de grasa, de acuerdo con la página de nutrición de carne Wegmans. Esta cantidad representa el 28 por ciento del valor diario recomendado. Además, cada porción contiene 7 gramos de grasa saturada, un tipo específico de grasa asociada con el colesterol alto y la enfermedad cardiovascular. El bistec Porterhouse también tiene un alto contenido de colesterol, un total de 70 miligramos, o 23 por ciento del valor diario recomendado por porción. Estos totales aumentan a más de cinco veces al consumir una porción de 16 onzas.
Proteína
Una porción de 3 onzas de bistec Porterhouse contiene 21 gramos de proteína, informa Wegmans. Por lo tanto, una porción de 16 onzas contendría más de 100 gramos. Si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos no establece los requisitos diarios de proteínas, las Pautas dietéticas para los estadounidenses sugieren consumir entre 50 y 175 gramos por día. Un bistec Porterhouse de 16 onzas proporciona casi todas las proteínas recomendadas para todo el día. Además, la carne roja es una proteína de alta calidad que contiene los aminoácidos esenciales necesarios para regular numerosas funciones corporales.
Micronutrientes
Los micronutrientes son sustancias que no se necesitan en las mismas cantidades que la grasa, las proteínas y los carbohidratos, pero que aún juegan un papel importante en la dieta. Las vitaminas y los minerales son micronutrientes que se deben obtener al comer una gran variedad de alimentos. Filete de Porterhouse ofrece los minerales sodio y hierro. Cada porción de 3 onzas contiene 2 por ciento y 15 por ciento de los valores diarios recomendados para sodio y hierro, respectivamente. Además, el bistec Porterhouse ofrece una gran cantidad de vitamina B-12, niacina, vitamina B-6, riboflavina y restos de muchas otras vitaminas.
Recomendaciones
Si bien es un alimento básico en la dieta estadounidense durante siglos, cada vez más personas sustituyen sabiamente el filete con formas de proteína más pobres, como el pescado y la soja.El pescado ofrece casi la misma cantidad de proteína por porción con menos grasa, colesterol y grasas saturadas que la carne roja. Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el pescado están asociados con una serie de beneficios para la salud también. Si tiene que consumir carne roja, limítela a 4 onzas por porción, elimine la grasa y no la fríe.
