Las papas son un vegetal de raíz nutritivo que naturalmente no contiene grasas, colesterol y sodio, es bajo en calorías y es una buena fuente de vitamina C, antioxidantes, potasio y fibra Sin embargo, cuando las papas se cortan en rodajas y se fríen en aceite y se procesan con otros ingredientes para mejorar su sabor y extender su vida útil, se vuelven insalubres. Consulte a su nutricionista sobre su salud, su dieta y su consumo de bocadillos, incluidas las papas fritas.
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Calorías altas
Los fabricantes fríen patatas en aceites o grasas para producir muchas marcas de papas fritas. Estos aceites y grasas agregan grasa y calorías al producto, lo que puede aumentar su riesgo de aumentar de peso. Cada gramo de grasa proporciona 9 calorías, más del doble de la cantidad de calorías por gramo de carbohidratos o proteínas que cada una proporciona 4 calorías por gramo. Aumentar su peso puede aumentar su riesgo de obesidad y resistencia a la insulina, condiciones en las que sus células no responden a la insulina.
Diabetes tipo 2
El consumo de papas fritas puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2. La investigación realizada por científicos del Departamento de Nutrición y Epidemiología y la Facultad de Medicina de Harvard y el Hospital Brigham and Women's en Boston y publicada en el "American Journal of Clinical Nutrition" en 2006 descubrió que consumir patatas, en particular patatas fritas, está asociado con el riesgo de diabetes tipo 2 en las mujeres. La investigación demostró que el riesgo es más pronunciado en las mujeres obesas.
Cardiopatía
Los fabricantes a menudo usan grasas trans en la producción de alimentos procesados, incluidas las papas fritas. El consumo de grasas trans puede obstruir sus arterias, bloquear el flujo de sangre oxigenada a su corazón y aumentar su riesgo de enfermedad coronaria, ataque cardíaco y muerte. La investigación realizada por científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard y publicada en "Circulation" en 2007 descubrió que el alto consumo de grasas trans es un factor de riesgo significativo para la enfermedad coronaria. La Asociación Estadounidense del Corazón dice que debe limitar su ingesta de grasas trans a menos del 1 por ciento de las calorías diarias totales.
Acrilamida
La acrilamida es una sustancia química en las papas fritas que puede aumentar el riesgo de cáncer y daño a los nervios. La acrilamida se forma cuando cocina las papas a altas temperaturas, lo que provoca una reacción química entre los azúcares y un aminoácido llamado asparagina que están presentes en las papas. La investigación realizada por científicos del Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Mersin en Ciftlikkoy, Turquía, y publicada en el "Journal of Food Science" en 2010 descubrió que los niveles de acrilamida en las papas fritas aumentan con la temperatura de fritura y la cocción a 170 grados centígrados más que duplica cantidad de acrilamidas formadas por freír a la misma temperatura.La investigación encontró que cuando se hornea a 180 y 190 grados centígrados, los niveles de acrilamida son más bajos que la fritura. La investigación realizada por científicos del Instituto Nacional de Alimentos y Nutrición en Varsovia, Polonia, y publicada en "The American Journal of Clinical Nutrition" en 2009 descubrió que la ingestión crónica de productos de papa con contenido de acrilamida induce una condición proinflamatoria que aumenta el riesgo para la progresión de la aterosclerosis, endurecimiento de las arterias.
