La leche cruda es leche no pasteurizada, tomada directamente de la ubre de una vaca o de una cabra, embotellada, enfriada y consumida. El consumo de leche cruda fue normal antes de la revolución industrial, luego la pasteurización se realizó para eliminar los patógenos potenciales que causan la enfermedad. Hoy, los defensores de la leche cruda argumentan que es seguro y más nutritivo, y la Oficina de Alimentos y Química de Pennsylvania dice que la pasteurización elimina algunas cualidades beneficiosas de la leche, como las propiedades antibacterianas.
Video del día
Escherichia Coli
La Administración de Alimentos y Medicamentos ordenó en 1987 que toda la leche cruda se pasteurizara para eliminar los patógenos dañinos como E. coli. La pasteurización calienta la leche a 145 a 150 grados F durante 30 minutos., entonces la leche se enfría a 55 grados. E. coli es una bacteria que se encuentra normalmente en los intestinos y las heces de animales de sangre caliente como vacas y cabras, y se argumenta que incluso en los ambientes lácteos más limpios y saludables, las vacas pueden pisar su propia materia fecal, y luego contaminar su ubres y leche cruda. Algunas cepas de E. coli son peligrosas para los humanos. Los síntomas incluyen deshidratación, diarrea con sangre. Si estos síntomas empeoran, se necesita hospitalización.
Listeria Monocytogenes
Una bacteria llamada Listeria monocytogenes puede estar presente en la leche cruda pero se destruye en la pasteurización. Si la listeria se transmitiera a los humanos en leche cruda, se producirían síntomas gastrointestinales. Puede experimentar vómitos, diarrea y calambres. Si esta bacteria entra al sistema sanguíneo, se produce una afección llamada septicemia, que pone en peligro la vida.
Clean and Better Flavor
Los proponentes de leche cruda creen que la leche cruda es mejor que la leche pasteurizada porque proviene de animales sanos alimentados con pasto, según la Campaña por la leche real, según lo informado por "Científico americano." Explican que la leche cruda contiene enzimas, grasas y nutrientes importantes que mejoran el sistema inmune en las personas. Aún si se están investigando si estos componentes importantes de la leche cruda se destruyen durante la pasteurización, según la Clínica Mayo, como se informó en "Scientific American".
Pros para el sistema digestivo
La leche cruda contiene bacterias beneficiosas para el cuerpo humano, explica el Dr. Joseph Mercola en la revista "Time". Esta buena bacteria se destruye durante la pasteurización, lo que resulta en la incapacidad de fortalecer el sistema inmune en el colon, y pueden ocurrir problemas digestivos, incluida la enfermedad de Crohn. Esta es una afección en la que se forman inflamación y tejido cicatricial en los intestinos. Los síntomas incluyen calambres, diarrea, pérdida de peso y riesgos de cáncer a largo plazo del colon.
