Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, se usan en varios platos de Oriente Medio y África. Al igual que muchos frijoles, los garbanzos contienen cantidades saludables de proteínas, así como una cantidad de otros nutrientes beneficiosos, como la fibra. Los frijoles secos comestibles son la principal fuente de proteína vegetal, que consume el 14 por ciento de los estadounidenses diariamente. Los garbanzos, como otros frijoles, pueden servir como un sustituto dietético de la proteína animal en la dieta cuando se combina con otros alimentos.
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Propósito
Los garbanzo aportan 7 g de proteína por cada 1/2 taza de porción. La proteína contiene aminoácidos, bloques de construcción para los tejidos y un nutriente esencial para la reparación de las células y la construcción de nuevas. Su cuerpo usa 20 aminoácidos, algunos de los cuales son fabricados por su cuerpo. Nueve aminoácidos deben consumirse en los alimentos. Perder incluso un aminoácido esencial puede causar una degradación muscular para obtener el aminoácido que falta. Los aminoácidos no se almacenan; necesita su complemento completo de aminoácidos a partir de alimentos que contienen proteínas todos los días. El requerimiento diario de proteína es de 60 g.
Tipos
Las proteínas que se encuentran en los garbanzos incluyen los ocho aminoácidos esenciales de la dieta: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina. El único aminoácido esencial que falta en los garbanzos es la histidina, que es necesaria solo para los bebés.
Proteínas de emparejamiento
Los alimentos considerados proteínas completas son aquellos que contienen todos los aminoácidos esenciales. Debido a que la mayoría de las fuentes de proteínas vegetales contienen la mayoría, pero no todos, de los aminoácidos esenciales, la combinación de alimentos suministra todos los aminoácidos esenciales para obtener una proteína completa. Los garbanzos contienen todos los aminoácidos necesarios para los adultos. Sin embargo, los garbanzos tienen más aminoácidos que otros, de modo que emparejándolos con otros alimentos que son complementarios se obtiene una proteína más completa. Los alimentos complementarios contienen altas cantidades de aminoácidos que los garbanzos son bajos. Ejemplos de buen maridaje para los garbanzos son los garbanzos molidos, llamados hummus, y pan de pita integral o garbanzo y arroz integral. No es necesario que coma alimentos complementarios en la misma comida para obtener el beneficio de ambos estados de la Universidad de Bastyr.
Beneficios
Debido a que los vegetarianos no comen productos de origen animal, los frijoles son la mejor fuente de proteínas en su dieta. Los frijoles también pueden sustituir a la proteína animal varias noches a la semana para reducir la ingesta de grasas saturadas, que son altas en fuentes de proteína animal y insignificantes en los frijoles.
