Originarias de América del Sur, las papas moradas son cada vez más comunes en las tiendas de comestibles de América del Norte. Con su rico color violeta, las papas moradas se pueden usar como papas normales. De hecho, su brillante toque de color le da un toque exótico a los platos tradicionales. Las papas moradas son especialmente ricas en antioxidantes y son una buena fuente de fibra dietética.
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Principios básicos de nutrición
Una porción de tres papas pequeñas moradas tiene 131 calorías, sin grasa ni colesterol. Esta porción de papas moradas también tiene 3 gramos de proteína y 30 gramos de carbohidratos. Además, este servicio de tamaño tiene 55 por ciento del valor diario, o DV, de vitamina C y 7 por ciento del DV de hierro, basado en una dieta de 2, 000 calorías por día.
Fibra dietética
Una ración única de papas moradas tiene 4 gramos de fibra dietética, que es el 16 por ciento de la DV de fibra para aquellos con una dieta de 2 000 calorías. La mayoría de los adultos no obtienen suficiente fibra dietética diaria, que debería ser de alrededor de 14 gramos de fibra por cada 1 000 calorías consumidas. Las papas moradas, como una patata de almidón mediano, son una buena fuente de fibra dietética y pueden aumentar su consumo diario de este importante nutriente. La fibra dietética te hace sentir lleno más rápido y puede reducir el riesgo de estreñimiento.
Contenido de antioxidantes
A diferencia de sus contrapartes de carne blanca, las papas moradas son ricas en antocianinas y carotenoides, que son antioxidantes naturales. Las antocianinas le dan a las papas moradas su rico color. Según un estudio publicado en 2012 en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", el contenido de antioxidantes de las papas moradas ayuda a reducir los niveles de presión arterial sin disminuir el peso general. Los científicos concluyeron de este estudio en humanos, en el cual los participantes fueron alimentados de seis a ocho papas pequeñas dos veces al día durante cuatro semanas, que las papas moradas son efectivas contra los niveles de presión arterial alta y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Uso de Purple Potatoes
Las papas Purple son versátiles debido a su nivel de almidón medio. Esto significa que pueden usarse para hornear, asar, freír y machacar. Pero las papas moradas pueden volverse un poco blandas cuando se cocinan demasiado, y a pesar de su color rico y vibrante, su sabor es menos pronunciado que el de otras variedades. Las papas moradas, al igual que otras papas, rara vez se consumen de forma simple, así que manténgalas sanas usando métodos de cocción bajos en grasa, como hervir o hornear. Mantenga sus condimentos saludables usando aceite de oliva en lugar de mantequilla y crema agria baja en grasa en lugar de la variedad entera en grasa.
