La quinua, también conocida como arroz inca, es un grano antiguo que los pueblos indígenas de Chile, Brasil, Perú y Ecuador han cultivado y disfrutado para obtener más información. de 5, 000 años. Mientras que la quinua sigue siendo una parte importante de la dieta de los quechuas y aymaras descendientes de los incas, también goza de popularidad en la dieta de los Estados Unidos debido a su calidad nutricional y su impacto sobre el colesterol en la sangre.
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Contenido nutricional
La quinua es uno de los únicos alimentos vegetales que es una proteína completa. Esto significa que tiene todos los aminoácidos esenciales, que son los componentes básicos de las proteínas. Una porción de 1 taza de paquetes de quinua hervida 8. 44 gramos de proteína vegetal saludable para el corazón, más que trigo, arroz, centeno, maíz, cebada y muchos otros granos. Esa porción del mismo tamaño contiene solo 222 calorías y proporciona 5,2 gramos de fibra dietética. Debido a que el colesterol se encuentra solo en los alimentos de origen animal, la quinua y otros granos no contienen colesterol. La quinua contiene una amplia variedad de minerales y vitaminas esenciales, así como una variedad bien equilibrada de aminoácidos esenciales.
Efectos de reducción del colesterol
Cuando usted come quinoa, la fibra soluble en el grano se combina con los ácidos biliares del hígado para producir un producto gelatinoso que se excreta en las deposiciones. Su hígado usa algo de su colesterol almacenado para crear los ácidos biliares. A medida que estas tiendas se agotan, su hígado extrae el colesterol de su sangre para reabastecerse. Su nivel de colesterol total, así como la cantidad de colesterol LDL o "malo" en sus gotas de sangre. La quinua es una alternativa saludable para el corazón a la carne y otras fuentes de proteínas que son ricas en grasas saturadas que pueden elevar el colesterol en la sangre.
Beneficios
La enfermedad cardíaca coronaria comienza cuando el exceso de colesterol y las grasas de la sangre comienzan a acumularse en las paredes internas de las arterias que llevan la sangre rica en oxígeno de los pulmones al corazón. Las arterias se vuelven más estrechas y rígidas, una condición conocida como aterosclerosis. Cuando usted come quinoa y otros alimentos que disminuyen su colesterol LDL, disminuye la velocidad de la aterosclerosis y reduce su riesgo de desarrollar enfermedad coronaria, insuficiencia cardíaca congestiva y ataques cardíacos.
Consejos para servir
Puedes hervir la quinua como el arroz y otros granos. Disfrútelo como un cereal o combínelo con otros granos para crear un pilaf. También puede usarlo como extensor para harina de trigo o harina de maíz al hornear. Para mantener los beneficios saludables para la salud de la quinua, evite combinarla con crema, mantequilla u otros alimentos con alto contenido de colesterol y grasas saturadas.
