Para muchos La gente, comer bien significa mucho más que simplemente consumir dos o tres comidas al día: significa elegir alimentos bajos en grasa, ricos en nutrientes y ricos en compuestos que combaten enfermedades, además de ser asequibles, fáciles de preparar y ecológicos.. Tanto el pollo como la quinua, una semilla nativa de las montañas de los Andes de América del Sur, son opciones populares de proteínas magras entre los consumidores conscientes de la salud; sin embargo, una comparación de los dos revela una serie de diferencias que pueden ayudarlo a determinar si se trata de una mejor fuente de proteínas para sus necesidades nutricionales y su filosofía personal.
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Nutrición
Una porción individual de quinoa cocida - aproximadamente 1 taza - contiene 8 g de proteína, 40 g de carbohidratos, 5 g de fibra y solo 3. 5 g de grasa, ninguno de los cuales proviene de grasas saturadas. Por el contrario, un 4 oz La porción de pechuga de pollo sin piel proporciona 31 g de proteína, sin carbohidratos ni fibra, alrededor de 4 g de grasa, incluida algo de grasa saturada, y aproximadamente el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada de colesterol. Tanto la quinua como el pollo contienen cantidades significativas de vitaminas y minerales esenciales como ácido fólico, magnesio, fósforo, hierro, cobre y manganeso. Mientras que la quinua proporciona proteínas y vitaminas con poca grasa, su proteína es incompleta sin otras fuentes de aminoácidos en la dieta y no proporciona las mismas cantidades altas de zinc, riboflavina y vitamina B-12 que la gallina.
Asequibilidad
En una comparación de libra por libra, la quinua es significativamente menos costosa que el pollo. Según Vegan Mainstream, un sitio que promueve el estilo de vida vegano, reemplazando las comidas a base de carne con menús centrados en frutas, verduras, legumbres y granos como la quinua, puede disminuir la cantidad total que gasta en alimentos. Sin embargo, las marcas orgánicas de quinua costarán más por libra, al igual que los pollos orgánicos o de gallinas camperas.
Versatilidad
La quinua se puede almacenar hasta por un año en un recipiente hermético colocado en un gabinete o armario oscuro. Puede ser consumido por vegetarianos, veganos y personas que sufren de sensibilidad al trigo o al gluten. La quinua se cocina rápidamente (menos de 15 minutos) y tiene un sabor lo suficientemente suave como para permitirse infinitas variaciones: se puede mezclar con especias, verduras y salsas o servir como base para guisados, braceros u otros platos. El pollo también es versátil, pero no se puede almacenar tanto tiempo como la quinua, no es una opción para vegetarianos y veganos y, si no se cocina y maneja adecuadamente, puede albergar bacterias como Salmonella, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus.
Impacto medioambiental
La creciente industria cárnica, incluida la industria avícola, impone exigencias extremas al medio ambiente. Las granjas y fábricas de producción que trabajan con carne usan grandes cantidades de energía de combustibles fósiles, producen gases de efecto invernadero y químicos que contaminan el suministro de agua y llevan a la destrucción de bosques nativos ya que grandes extensiones de tierra son necesarias para producir suficiente grano y maíz para alimentar a los animales para carne.Según el New York Times, si los estadounidenses comieran un 20 por ciento menos de carne, los niveles de gases de efecto invernadero disminuirían significativamente. Como la semilla de una planta, la quinua requiere mucho menos combustible y tierra para producir que el pollo.
