Las almendras, ya sean crudas o rostizadas, son deliciosas nueces que están llenas de nutrientes. Ambas versiones contienen grasas saludables que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, ayudan con la presión arterial y mantienen saludable su corazón. Las almendras tostadas se producen calentándolas a entre 100 y 200 grados Celsius durante 10 a 60 minutos, según la Universidad de California. En respuesta a los brotes de Salmonella en almendras crudas, el USDA requiere que todas las almendras se esterilicen por tratamiento químico y / o de alta temperatura, de acuerdo con el consumidor de alimentos.
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Sabor
El sabor de las almendras es importante, y muchas personas pueden preferir el sabor ahumado o salado de las almendras tostadas sobre el sabor de las almendras crudas. La preferencia de las almendras tostadas se puede atribuir a las grasas del petróleo que se liberan durante el proceso de tostado. Las almendras crudas también son deliciosas y tienen el sabor tradicional de almendra en comparación con el sabor tostado o cocido de las nueces tostadas. Las almendras crudas no tienen el intenso sabor de las almendras tostadas. Es todo una cuestión de preferencia. Para las recetas y la cocina, se usan almendras crudas y asadas, con almendras tostadas que proporcionan una textura más crujiente que las almendras crudas.
Digestión
La Universidad de California afirma que las almendras crudas tienen una textura rígida, lo que hace más difícil que el estómago se descomponga durante el proceso de digestión, y que una gran parte del tejido de almendra sin procesar es nunca completamente digerido Las almendras tostadas son digeridas más fácilmente por el cuerpo debido al cambio en la textura, y se pierde menos tejido de almendras a través del proceso de digestión. Las almendras tostadas pueden liberar más nutrientes en el cuerpo debido a su mayor digestibilidad que las almendras crudas.
Nutrición
Las almendras están repletas de nutrientes y contienen vitamina E, magnesio, cobre, fósforo, riboflavina y fibra. Las almendras, ya sean crudas o tostadas en seco, contienen 14 g de grasa total y 1. 1 g de grasa saturada con cero colesterol por porción de 1 onza. Ambos contienen 6 g de carbohidratos, 1. 1 g de azúcares, 6 g de proteína, 75 mg de calcio y 200 mg de potasio. Mientras la sal o el aceite no se agreguen a las almendras tostadas secas, tanto las almendras crudas como las tostadas proporcionan el mismo beneficio nutricional.
Calorías
Tanto las almendras tostadas como las secas tienen 165 calorías y el mismo contenido de grasa por cada porción de 1 onza. Las almendras tostadas con aceite pueden aumentar el contenido de calorías.
