El repollo crudo es una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra que ayudan a proteger su cuerpo. Además, una dieta de repollo crudo ofrece fitoquímicos que ofrecen muchos beneficios para la salud. El vegetal es bajo en grasas y calorías, razón por la cual es un ingrediente popular en muchas dietas de moda. Por ejemplo, la dieta de la sopa de repollo es un programa de siete días que dice ayudarte a perder peso. Una alternativa más saludable es agregar este vegetal nutritivo a una dieta bien equilibrada que incluya otros grupos de alimentos.
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Tipos
Cientos de variedades de repollo se cultivan en todo el mundo, pero los tres tipos más comunes incluyen verde, rojo y Saboya. El repollo verde tiene una cabeza densa y hojas exteriores oscuras o de color verde pálido. La col roja es similar a la col verde, pero tiene hojas exteriores de color rojo rubí a púrpura. Su textura es más dura que la verde pero contiene más vitamina C. La col de Saboya tiene una cabeza menos compacta y hojas de color verde amarillo. La col de Saboya contiene una cantidad significativa de betacaroteno. Todos los tipos de repollo proporcionan vitamina C, ácido fólico, potasio, manganeso, magnesio, riboflavina y tiamina. En "Raw Energy", la autora Stephanie Tourles escribe que cocinar, calentar y procesar verduras mata los nutrientes en los alimentos. Comer coles crudas garantiza que las vitaminas, minerales y otros nutrientes que ofrece no se destruyan mediante el procesamiento.
Prevención / Solución para el estreñimiento
El estreñimiento es un trastorno del sistema digestivo que ocurre cuando las deposiciones son poco frecuentes y difíciles de pasar. El trastorno a menudo está relacionado con una deficiencia de fibra en su dieta. La Reader's Digest Association sugiere comer de 20 a 35 gramos de fibra diaria para ayudar al cuerpo a producir heces blandas y promover la regularidad. La col cruda contiene aproximadamente tres gramos de fibra dietética por cada 3 onzas. servicio. Aumente lentamente la ingesta de fibra a través de la col cruda, de lo contrario, puede causar hinchazón y flatulencia.
Función de las antocianinas
El repollo rojo o morado es una fuente de antocianinas. Las antocianinas son moléculas de pigmento que dan color a las bayas y al repollo. Las antoyaninas pertenecen a un grupo de compuestos de plantas llamados flavonoides. En "Los 150 alimentos más saludables de la Tierra", el Dr. Jonny Bowden dice que los flavonoides tienen poderosas propiedades antioxidantes. Esto significa que la col lombarda puede combatir los radicales libres y protegerlo contra los daños producidos por otras toxinas dañinas. Estas toxinas dañinas a menudo están relacionadas con la inflamación, las enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento prematuro.
Función de fitoquímicos
La col cruda está cargada de fitoquímicos como ditioletionas, isotiocianatos y sulforafano. En "Los 150 alimentos más saludables de la Tierra", el Dr. Jonny Bowden afirma que el sulforafano produce ciertas enzimas que combaten los radicales libres y los carcinógenos dañinos.Esto puede ayudar a reducir su riesgo de cáncer de próstata, pulmón, vejiga y mama. Los fitoquímicos que se encuentran en la col cruda pueden ayudar al sistema inmunológico al eliminar las bacterias dañinas y mejorar la circulación de los glóbulos rojos.
Importancia de la vitamina C
Las verduras crucíferas como el repollo son excelentes fuentes de vitamina C o ácido ascórbico. De acuerdo con la Universidad de California en Berkeley, la vitamina C desempeña un papel en la curación de heridas, el mantenimiento del collage y la promoción de encías y dientes sanos. Una ingesta adecuada de vitamina C también es beneficiosa para proteger contra los cánceres de estómago y esófago. Se cree que la vitamina C previene y cura el resfriado común. Sin embargo, ningún estudio ha demostrado consistentemente esta afirmación.
