Las dietas de alimentos crudos incluyen productos cárnicos por defecto, a menos que se combinen con el vegetarianismo, que prohíbe el consumo de carne y pescado, o el veganismo, que prohíbe el consumo de todos los productos de origen animal. Para muchas personas, la razón para convertirse en vegetarianos crudos o veganos crudos no es que esto sea más saludable que agregar carnes magras crudas y pescados grasos crudos a la dieta, sino que comer animales o productos de origen animal no es ético.
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La dieta cruda
Las dietas crudas prohíben cocinar alimentos. Alrededor de 115 grados Fahrenheit es la temperatura máxima a la que puede exponer alimentos, porque las enzimas y los nutrientes esenciales comienzan a descomponerse a temperaturas más altas. Las personas que hacen dieta sin procesar preparan alimentos de otras maneras además de calentarlos. La salazón y el decapado son métodos aceptables de preparación de alimentos crudos. También puede usar una licuadora para hacer deliciosos aperitivos y guarniciones, como humus, salsa y sopas de verduras frías. Equipado con un deshidratador que seca los alimentos, puede preparar carne seca, galletas crudas, galletas y sustitutos del pan.
Carne cruda y pescado
Comer carne y pescado crudos puede parecer inicialmente inusual. Sin embargo, muchas personas los consumen regularmente. El componente de pescado del sushi es crudo, y el carpaccio, un aperitivo común en restaurantes con una cocina de fusión, es carne cruda prensada plana y especiada. Otras formas de preparar carne cruda y pescado sin cocinar son la salazón, el ahumado a baja temperatura y el marinado. Graved lachs es un plato común en los países escandinavos. Es bastante simple de hacer. Cortar un filete de salmón sin hueso en dos piezas delgadas, agregar 8 cucharaditas. de sal y espolvorear con pimienta de Jamaica. Coloque una gran cantidad de eneldo entre las dos piezas. Luego junte las dos piezas, envuélvalas en una envoltura de plástico y agregue peso en la parte superior. Lo marinas durante 48 horas en el refrigerador. Vacíe cualquier líquido y vuelva a envolver a la mitad. Enjuague y corte los bordes salados antes de comérselo.
Riesgos para la salud de una dieta de alimentos crudos con carne
Hay algunas precauciones que tomar cuando se trata de carne cruda. La carne cruda puede contener parásitos, como gusanos pin. Los gusanos pin pueden vivir en los intestinos y el recto de los humanos y pueden dar lugar a un área rectal con comezón, especialmente por la noche, cuando las hembras se arrastran para poner huevos. Las lombrices pin, sin embargo, son relativamente inofensivas, y si las contrata, dos tratamientos de un desparasitador de su farmacia local pueden matarlos por completo. La carne cruda y las aves de corral también pueden contener bacterias, como E. coli y salmonella, que pueden provocar intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria puede requerir atención médica inmediata. Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, solo compre carne fresca de alta calidad.
Otras fuentes de proteínas
Al comer una dieta cruda, no todas sus proteínas deben provenir de la carne u otros productos de origen animal.Las legumbres, como los frijoles negros y los garbanzos, son buenas fuentes de proteínas. No puedes comer legumbres crudas. No son digeribles y pueden contener compuestos que inhiben las enzimas. La preparación de leguminosas neutraliza estos compuestos y hace que las legumbres sean más fáciles de digerir. Brotar es una forma de preparar legumbres con una dieta cruda. Para germinar legumbres, colóquelas en un recipiente ventilado de uno a cinco días. Manténgalos húmedos pero no empapados durante todo el proceso. Enjuague las leguminosas que brotan con frecuencia para evitar que crezcan moho. Una vez germinado, mezcle o combine con vegetales picados, hierbas y especias para deliciosos platos, salsas o untables.
