La vitamina A es una vitamina liposoluble implicada en la promoción de la visión, huesos fuertes y una piel sana. La vitamina A de productos animales se conoce como vitamina A preformada y se absorbe como retinol. El retinol es la forma activa, o la forma más utilizable de vitamina A. El cuerpo también puede convertir los ácidos retinales y retinoicos, compuestos que se encuentran en el caroteno, en retinol. El retinol es abundante en la mayoría de los productos animales.
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Leche
La leche es una fuente rica de vitamina D, calcio y vitamina A. La cantidad de retinol en la leche se ve afectada por la grasa contenido; cuanto mayor sea la grasa, menor será la vitamina A. Una taza de leche entera tiene 227 Unidades Internacionales de retinol, una porción de 1 taza de leche al 2 por ciento tiene 447 Unidades Internacionales y 1 taza de leche descremada tiene 497 Unidades Internacionales de retinol. Además, la leche puede enriquecerse con vitamina A, lo que significa que el producto contiene retinol extra.
Carne y aves de corral
El retinol se encuentra en la carne y las aves de corral en cantidades variables. Estos alimentos también son buenas fuentes de proteínas, vitaminas B, hierro, vitamina E, vitamina D, zinc y vitamina A. Una porción de 3 onzas de hígado de res proporciona 545 Unidades Internacionales de retinol. Una porción de 3 onzas de pato tiene 210 Unidades Internacionales de vitamina A y una porción de 3. 5 onzas de pollo contiene 201 Unidades Internacionales de retinol.
Queso
El contenido de retinol del queso varía según el tipo. Una porción de 4 onzas de requesón hecho con un 2 por ciento de grasa láctea contiene 84 Unidades Internacionales de retinol. Del mismo modo, una porción de 4 onzas de queso cheddar es equivalente a 566 unidades internacionales de retinol. Tres onzas de queso crema tienen 1075 Unidades Internacionales de retinol, mientras que hay 1164 Unidades Internacionales de retinol en 4 onzas de queso de cabra semi blando.
Pez
Los pescados, incluidos el atún, la caballa, la trucha, el arenque, el bacalao y el salmón, son fuentes ricas de los ácidos grasos omega 3 esenciales ácidos y proteínas. Estos tipos de peces también son fuentes de vitamina A. Por ejemplo, una porción de 3. 5 onzas de atún contiene 2, 520 unidades internacionales de retinol, mientras que 1 cucharadita. de aceite de hígado de bacalao tiene 4, 500 unidades internacionales de retinol.
Productos lácteos
El yogur, la crema agria, los huevos y los sustitutos del huevo, la crema batida y la mantequilla son ricos en vitamina D, calcio y vitamina A.Una taza de yogur natural sin grasa es equivalente a 243 Unidades Internacionales de retinol, mientras que 1 taza de yogur bajo en grasa contiene 125 Unidades Internacionales de retinol y una porción de 3. 5 onzas de crema agria contiene 623 Unidades Internacionales de retinol. Una onza de media y media crema tiene 107 Unidades Internacionales de vitamina A y 1 onza de crema batida tiene 438 Unidades Internacionales de retinol. Un huevo grande tiene aproximadamente 300 Unidades Internacionales de retinol, mientras que 1/4 taza de sustituto de huevo contiene 226 Unidades Internacionales de vitamina A. Una cucharada de mantequilla tiene 317 Unidades Internacionales de retinol.
Frutas y verduras
La vitamina A está disponible en dos formas, retinol y betacaroteno. El retinol se encuentra en productos animales y betacaroteno en frutas y verduras. El retinol es la forma de vitamina A más fácil de absorber. Mientras que el betacaroteno no se absorbe tan fácilmente, puede convertirse en retinol dentro del cuerpo. La calabaza, el tomate, el melón, la col rizada, el brócoli, el mango, el pomelo, la papaya, la guayaba, la zanahoria, la espinaca, el pimiento y la calabaza son algunos ejemplos de alimentos ricos en betacaroteno de la vitamina A.
