No todo el mundo puede digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra en los productos lácteos. Este azúcar no puede ser absorbido por el cuerpo porque es demasiado complejo. La lactosa necesita simplificarse en galactosa y glucosa para que se absorba con éxito en el torrente sanguíneo. Ciertos quesos contienen menos lactosa que la mayoría de los productos lácteos, como el queso ricotta. Si le han diagnosticado intolerancia a la lactosa, puede descubrir que puede comer queso ricotta sin desarrollar síntomas. Antes de consumir queso ricotta, discuta la comida con su médico y cómo afectará su condición.
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Intolerancia a la lactosa
La intolerancia a la lactosa es una condición digestiva común que afecta a unos 30 millones de estadounidenses a partir de los 20 años, según la Biblioteca de Medicina de los EE. UU. La intolerancia a la lactosa ocurre cuando su cuerpo no produce lactasa, la enzima que digiere la lactosa. Las enzimas ayudan al cuerpo a absorber ciertos nutrientes. Si no tienes la enzima lactasa, eres intolerante a la lactosa. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden comenzar en cualquier momento de la vida.
Queso ricotta
Una 1/2 taza de queso ricotta contiene de 1 a 5 gramos de lactosa, según el Diagnóstico de Intolerancia a los Alimentos. Los quesos frescos, como la ricota, contienen menos lactosa que otros productos lácteos porque las enzimas utilizadas para hacer el queso ayudan a digerir parte de la lactosa antes de que ingrese al sistema digestivo. No todos pueden tolerar la misma cantidad de lactosa. Es posible que pueda comer queso ricotta sin formar ningún síntoma de intolerancia a la lactosa si es moderadamente intolerante. Las personas con intolerancia a la lactosa severa no podrán tolerar comer queso ricotta sin un suplemento.
Síntomas
Si desarrolla síntomas después de comer queso ricotta, debe comunicárselo a su médico. Los síntomas generalmente toman de 30 minutos a dos horas antes de que se formen los síntomas. Los síntomas comunes de la intolerancia a la lactosa incluyen hinchazón, gases, diarrea, náuseas, calambres y vómitos. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa son similares a los de la alergia a la leche y deben ser diagnosticados por un médico. Una alergia a la leche es una condición más grave que requerirá evitar por completo los productos lácteos.
Consumo de queso ricotta
Si no puede tolerar la cantidad de lactosa en el queso ricotta, tal vez pueda seguir disfrutando el queso tomando medicamentos con lactasa. Los suplementos de lactasa se venden sin receta en farmacias en forma de pastillas y líquido. Tomar este medicamento antes de comer queso ricotta puede prevenir el desarrollo de síntomas comunes de intolerancia a la lactosa. Si prefiere probar las sustituciones de queso ricotta, puede intentar mezclar un poco de tofu suave con jugo de limón y mezclarlo, o simplemente desmenuzar el tofu suave y mezclarlo con condimentos para usarlo en platos como la lasaña.
