Las verduras de hoja verde y otras verduras que puede comer en sus ensaladas, mezcladas con una fuente de proteínas, son naturalmente bajas en carbohidratos digeribles. Aunque las verduras y frutas son ricas en fibra, su cuerpo no digiere este complejo carbohidrato. Cuando calcules el contenido de carbohidratos de vegetales verdes, pepinos, zanahorias, tomates y brócoli utilizando la lista de intercambio de alimentos de la Academia de Nutrición y Dietética, te darás cuenta de que porciones generosas de estos alimentos nutritivos no romperán tu presupuesto diario de carbohidratos.
Video del día
Ingredientes básicos para ensaladas
La mayoría de las verduras de hoja verde y verduras de ensalada sin almidón son bajas en calorías y carbohidratos. De acuerdo con la lista de intercambio de alimentos AND, 1 taza de lechuga romana tiene 8 calorías y 2 gramos de carbohidratos y 1 taza de espinaca cruda tiene 7 calorías y 1 gramo de carbohidratos. Como otro ejemplo, 1 taza de tomate crudo tiene 32 calorías y 7 gramos de carbohidratos.
Puedes preparar ensaladas bajas en carbohidratos y altas en proteínas con estas verduras y champiñones, pimientos, pepinos o calabacín. Agregue pollo o pavo, huevos duros, salmón a la parrilla, nueces, semillas de calabaza o de girasol o queso bajo en grasa para hacer ensaladas nutritivas que sean bajas en carbohidratos y altas en proteínas. Una porción de 3 onzas de carne de ave cocida tiene 24 gramos de proteína, un huevo grande tiene 6 gramos de proteína y 1/2 taza de tofu tiene 10 gramos de proteína, según los medicamentos. com. Para mantener sus ensaladas bajas en carbohidratos cuando salga a cenar, omita los croutons y galletas saladas, las ensaladas de papa o macarrones y la gran canasta de panecillos para la cena en el medio de la mesa.
Ensalada griega de alta proteína
Una ensalada griega incluye rodajas de tomate, rodajas de pepino, rodajas de cebolla roja dulce, aceitunas Kalamata y queso feta desmenuzado; en los Estados Unidos a menudo se sirve en una cama de lechuga u otras verduras de hoja verde. Esta mezcla de alimentos bajos en carbohidratos se condimenta con jugo de limón, aceite de oliva, orégano y pimienta negra gruesa. Para obtener proteína adicional, agregue rebanadas de pechuga de pollo asada o a la parrilla, un huevo duro rebanado o tofu desmenuzado.
Almuerzo ligero de verano
Aunque las frutas tienen más carbohidratos que las verduras sin almidón, puede incluir una porción de melón fresco o bayas en sus ensaladas sin excederse en carbohidratos. De acuerdo con AND, 1/2 taza de melón tiene 28 calorías y 6. 5 gramos de carbohidratos y 1/2 taza de frambuesas tiene 30 calorías y 7 gramos de carbohidratos. Mezcle 1/2 taza de melón en cubos, melón dulce o papaya con pollo rebanado, apio picado, una pizca de nueces picadas y 1 taza de lechuga romana en un aderezo de pepino cremoso y bajo en grasa para una refrescante ensalada de verano.
Salad on the Go
Algunos restaurantes de comida rápida ofrecen alternativas saludables a las hamburguesas y las papas fritas, incluidas las ensaladas nutritivas y convenientes, bajas en carbohidratos y altas en proteínas.Una ensalada Caesar de pollo de 9 onzas de McDonald's tiene 221 calorías, aproximadamente 11 gramos de carbohidratos y aproximadamente 31 gramos de proteína, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU.
Hamburguesa sin la ensalada de panecillos
Con la creciente popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, algunos restaurantes ofrecen alternativas creativas a platos que tradicionalmente incluyen pan, papas u otros alimentos ricos en carbohidratos. Un plato de ensalada de verduras, tomates, pepinos, champiñones, pepinos, cebollas rojas y queso azul desmenuzado reemplaza el moño y las fijaciones en una hamburguesa baja en carbohidratos en un restaurante de la ciudad de Nueva York revisado por The Nibble. Puede hacer su propia versión de esta "hamburguesa sin bollos" en su casa al cubrir una gran porción de su ensalada verde favorita con carne de res molida o pavo sin grasa. Una porción de 3 onzas de carne cocida tiene 21 gramos de proteína; la misma porción de pavo cocido tiene 24 gramos de proteína.
