Comer una dieta vegetariana puede mejorar enormemente la salud de algunas personas. La mayoría de las personas al menos pueden beneficiarse de incluir más alimentos vegetarianos en sus dietas. El consumo de una dieta vegetariana no es tan complicado como parece inicialmente; hay muchas comidas saludables, fáciles disponibles que no involucran carne. Los alimentos ricos en proteínas como los frijoles, los granos integrales y las nueces pueden proporcionar texturas similares a la carne y también a la mayor parte de las calorías, mientras que las verduras y las frutas contienen muchas vitaminas y minerales clave.
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Desayuno
Hay una gran variedad de opciones de desayuno para vegetarianos. La avena de lino y lino es una opción. Consiste en avena arrollada, higos secos, semillas de lino, leche descremada o de soja, agua y miel. Otra opción saludable para el desayuno es un queso hervido y bagel de tomate. Esta comida utiliza un queso cottage bajo en grasa, cebolletas picadas, perejil picado, albahaca picada, un bagel de grano entero pequeño tostado y dos rodajas de tomate gruesas.
Almuerzo
Las opciones de almuerzo para vegetarianos varían desde sopas abundantes y ensaladas hasta sándwiches y burritos. Uno incluye tacos de frijoles con lechuga, tomate y compota de manzana con canela de postre. Otra opción es tirar el tofu y la espinaca sobre una tostada integral o galletas saladas, con una guarnición de ensalada de papa y una manzana. Otra opción sería el chile vegano con pan de maíz y ensalada de col casera con piña triturada.
Cena
Las cenas y los almuerzos se pueden intercambiar fácilmente en una dieta vegetariana. Ejemplos de cenas vegetarianas del libro, "Los dietistas Guía de dietas vegetarianas" de Reed Mangels incluyen fajitas de verduras con calabacín, zanahorias, pimientos y cebollas en tortillas de maíz suaves, con una guarnición de frijoles negros, una ensalada arrojada y un cóctel de frutas frescas. Otra opción sería pasta primavera con brócoli, zanahorias y vainas de guisantes, col rizada al vapor y pan francés. Las fechas frescas con nueces se pueden comer de postre.
Snacks
Hay una gran cantidad de bocadillos que son a la vez vegetarianos y son más saludables que sus contrapartes de la carne. Los refrigerios vegetarianos sencillos incluyen zanahorias sumergidas en humus o una manzana con mantequilla de maní o de almendras. Frankie Avalon Wolfe, en el libro "Guía del idiota completo para ser vegetariano", también enumera batidos, nueces crudas, semillas y frutas secas como opciones.Las sobras del desayuno, el almuerzo o la cena también pueden funcionar como buenos refrigerios.
