Incluso si su conjunto de habilidades es irremediablemente bajo, uno podría imaginar que lavar una manzana es una tarea bastante básica que todos saben cómo hacer, ¿verdad?
Incorrecto.
El miércoles, Lili He, un científico de alimentos de la Universidad de Massachusetts, Amherst, publicó un estudio que comparó las mejores formas de eliminar los pesticidas dañinos presentes en las manzanas estadounidenses, usando cloro, agua del grifo y bicarbonato de sodio. La mayoría de nosotros probablemente enjuague una manzana debajo del grifo durante unos minutos, o vaya a la vieja escuela y simplemente la frote contra nuestra camisa, pero la encuesta encontró que el agua del grifo no era suficiente para eliminar el fosmet y el tiabendazol, dos pesticidas moderadamente tóxicos que a menudo se usan en manzanas para protegerlas de insectos y hongos.
El ganador del estudio fue el bicarbonato de sodio, que degrada físicamente los pesticidas más rápido, haciéndolos más fáciles de eliminar. Pelar la manzana fue la forma más efectiva de deshacerse de las toxinas, pero hacerlo niega algunos de los beneficios nutricionales de comer la piel. No vale la pena que no haya una forma de eliminar al 100% los pesticidas, ya que el tiabendazol en realidad penetra en la superficie de la manzana. Aún así, habiendo logrado eliminar el 80% de tiabendazol y el 95% de fosmet, el bicarbonato de sodio es su mejor opción para evitar estos pesticidas, que podrían ser tóxicos para los humanos en altas concentraciones.
En casa, recomienda lavar las manzanas mezclando aproximadamente una cucharada de bicarbonato de sodio con dos tazas de agua para obtener los mejores resultados.
El estudio es algo limitado en el sentido de que no probó otras soluciones de limpieza populares (como el vinagre), ni incluyó otros pesticidas que se encuentran en las manzanas. Pero, a medida que se acerca Halloween, con toda su diversión de manzana y sidra de caramelo, ¡todavía es algo bueno tener en cuenta!
