Las vieiras redondas y dulces provienen del músculo que mantiene unidas las dos conchas del molusco. Mientras que las vieiras son naturalmente bajas en calorías y grasas, puedes arruinar algo bueno yendo por la borda con mantequilla. También tenga cuidado con las vieiras empanizadas y fritas, que tienen el doble de calorías y muchas más grasas. Una porción de vieiras de mar proporciona proteína de calidad, ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y nutrientes que respaldan su sistema inmunológico.
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Duplique los elementos esenciales de salud
Cuando busque una proteína magra para agregar a su dieta, coloque las vieiras en el menú. Tres onzas de vieiras al vapor contienen solo 94 calorías, menos de 1 gramo de grasa y 17. 5 gramos de proteína. Esta cantidad suministra el 38 por ciento de las proteínas diarias de las mujeres y el 31 por ciento de los hombres recomendados. Junto con la proteína magra, también obtendrá ácidos grasos omega-3. Estas grasas saludables protegen su salud cardiovascular al reducir el colesterol y los triglicéridos. Las vieiras tienen menos omega-3 que los pescados grasos como el salmón, el atún y las sardinas, pero una porción de 3 onzas aún proporciona el 14 por ciento de las mujeres y el 9 por ciento de la ingesta recomendada por los hombres.
Big Boost de B-12
La vitamina B-12 se produce naturalmente en alimentos de origen animal, y las vieiras son una fuente rica. Si no obtiene suficiente vitamina B-12, puede volverse anémica, ya que se necesita para sintetizar hemoglobina para los glóbulos rojos. Sus nervios y ADN necesitan vitamina B-12 para funcionar correctamente. Muchas sustancias que mantienen el metabolismo funcionando también dependen de la vitamina B-12. Una porción de 3 onzas de vieiras al vapor proporciona el 75 por ciento de la dosis diaria recomendada.
Sustento para su sistema inmune
Su sistema inmune se beneficia de dos minerales que se encuentran en las vieiras: el selenio y el zinc. El selenio se combina con aminoácidos para producir selenoproteínas. Mientras que las selenoproteínas completan muchos trabajos, incluida la regulación de la hormona tiroidea, son esenciales para su sistema inmune porque ayudan a regular la respuesta inmune. El sistema inmune también depende del zinc para el crecimiento normal y el funcionamiento de las células que matan las bacterias, las células cancerosas y otros patógenos. Tres onzas de vieiras al vapor contienen un tercio de la dosis diaria recomendada de selenio, así como el 16 por ciento de las RDA de zinc de las mujeres y el 12 por ciento de los hombres.
Seco o Húmedo
La etiqueta en las vieiras congeladas debe indicar si fueron tratadas con una solución de sodio. Si compra vieiras frescas, pregunte si son vieiras secas o húmedas. Se prefieren las vieiras secas porque se descascarillan y se limpian pero no se tratan. Las vieiras mojadas se tratan con una solución de sal llamada tripolifosfato de sodio. Este es un conservante aprobado que hace que las vieiras retengan más agua. Sin embargo, como la humedad extra se evapora durante la cocción, puede terminar con vieiras pequeñas y secas.
