¿Te has dado cuenta de que disfrutas más un sándwich después de cortarlo por la mitad? ¿O que tienes una forma particular de cortarlo cada vez? Aparentemente, hay una razón para eso.
Según un estudio realizado por el Departamento de Ciencias Culinarias de la Universidad de Vermont, la forma en que cortamos nuestros sándwiches tiene un efecto directo sobre cuánto los disfrutamos. Para hacer su descubrimiento, los investigadores reunieron una gama culturalmente diversa de sujetos y les dieron una encuesta sobre la satisfacción del sándwich. A los participantes también se les dieron cuatro sándwiches reales de mantequilla de maní y mermelada: un sándwich entero sin cortar, así como otros tres, rebanados vertical, horizontal y diagonalmente.
Después de diseñar una forma de calificar la proporción de "sabor a placer" (el "TE", como lo llaman), los investigadores le cobraron a sus participantes que comieron sándwiches por calificar cada experiencia de sándwich en una escala de 1 a 20 en áreas como el sabor, cordialidad, presentación y disfrute en general. En cada categoría, la gente prefería enormemente los tres sándwiches cortados al sándwich sin cortar, pero el sándwich cortado en diagonal fue el ganador destacado frente a sus competidores.
Entonces, ¿por qué la gente prefiere los sándwiches cortados en diagonal? La respuesta más probable, de acuerdo con un "debate de sándwich de rectángulo versus triángulo" en Todas las cosas consideradas de NPR, es que la forma triangular permite la máxima exposición a los sabores debido a la mayor superficie de sus ingredientes más sabrosos. Según esta métrica, la silueta de sándwich ideal sería de hecho un mínimo de dos cortes diagonales que forman cuatro triángulos más pequeños, exponiendo así aún más área de superficie y eliminando cualquier mordisco completo de la corteza de la esquina, que escatima en sabor y humedad.
"Lo que realmente quieres es una mayor cantidad de triángulos agudos que aún mantengan su integridad estructural", dice Philip Dituri, PhD, Profesor Asistente de Educación Matemática en la Universidad de Fordham. "Si le preocupa principalmente optimizar su exposición a todos los sabores y cada ingrediente en cada bocado, debe tirar el sándwich en una licuadora y beberlo. No suena tan atractivo, pero obtendría una distribución uniforme de alimentos y sabor. Por supuesto, esa no es la imagen completa ".
Agrega que cada vez que muerde, está creando una nueva área de superficie y exponiendo más ingredientes, por lo que desde una perspectiva de área de superficie, su corte inicial es solo un punto de partida. El resto de la preferencia generalizada por las diagonales y los triángulos probablemente se puede explicar por la preferencia estética y la conveniencia de sostener y morder el sándwich sin ensuciarlo.
Afortunadamente, no puedes equivocarte demasiado con los sándwiches, sin importar cómo los cortes. Y cuando quiera que cada comida sea un poco más saludable, agregue las 6 comidas milagrosas que los mejores médicos comen en su rutina regular.
