Cuando se trata de dieta y nutrición, la grasa es un nutriente que ha sido estigmatizado como algo que debe evitar. Durante años le han dicho que si quiere perder peso, debe comer alimentos bajos en grasa o evitar la grasa todos juntos. Esto puede parecer una buena idea, pero si elimina la grasa de su dieta, privará a su cuerpo de los nutrientes esenciales que su cuerpo necesita para estar sano. En lugar de eliminar la grasa de su dieta, es mejor eliminar ciertos tipos de grasas e incluir otras.
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Fisiología de la grasa
Su cuerpo utiliza las grasas para muchas funciones, incluida la fisiología de la membrana celular, la producción de energía, la absorción de vitaminas y algunas grasas, incluso beneficios para la salud como la reducción del riesgo de enfermedad cardíaca. Las grasas son esenciales para la función de su cuerpo y deben incluirse en su dieta para que tenga los beneficios de salud asociados con ellas. Básicamente, hay tres tipos principales de grasas que deberían preocuparle cuando se trata de su dieta: grasas saturadas, grasas insaturadas y grasas trans.
Grasas a evitar
Las grasas son esenciales para tu salud, pero debes saber la diferencia entre las grasas buenas y las grasas malas. Las grasas malas son grasas que provienen de productos de origen animal y se llaman grasas saturadas. Las grasas saturadas desencadenan la producción de colesterol en su cuerpo y pueden conducir al colesterol alto y otras formas de enfermedades del corazón, según el Centro médico de la Universidad de Maryland. Las grasas saturadas se encuentran en productos de origen animal como carne y productos lácteos. El segundo tipo de grasa que debes evitar es la grasa trans. Las grasas trans se encuentran en manteca vegetal, margarina, galletas saladas, galletas, refrigerios, papas fritas, comidas rápidas y alimentos procesados. La Escuela de Salud Pública de Harvard aduce que las grasas trans son peores para los niveles de colesterol que las grasas saturadas porque las grasas trans aumentan el colesterol malo y reducen el colesterol bueno al mismo tiempo.
Grasas saludables
Según el CDC, la mayoría de las grasas en su dieta deben provenir de fuentes no saturadas. Las grasas poliinsaturadas y las grasas monoinsaturadas son grasas saludables que su cuerpo utiliza y que proporcionan beneficios para la salud. En términos generales, las grasas insaturadas provienen de nueces, aceites vegetales y pescado. Las grasas no saturadas no elevan los niveles de colesterol en la sangre como las grasas saturadas.Los ácidos grasos Omega-3 son una forma de grasa poliinsaturada que se ha demostrado que reduce la inflamación y puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cáncer y artritis, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Buenas fuentes de grasas saludables
Los CDC enumeran algunas buenas fuentes de grasas insaturadas, que incluyen nueces, aceite de canola, aceite de oliva, aceite de cártamo, aceite de girasol, aguacates, nueces, linaza y pescado como salmón, trucha y arenque. Las grasas saludables son un componente esencial de una dieta saludable y deben consumirse todos los días.
