"Almacenar a temperatura ambiente" es la instrucción clara que se encuentra en algunos envases de vitaminas. Muchos otros no mencionan el almacenamiento, y el refrigerador puede parecer un buen lugar para mantener sus vitaminas frescas. Los estudios han demostrado que este no es el caso, y como resultado, la cocina no debe estar en su lista de posibles lugares de almacenamiento.
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Refrigeración y vitaminas
CBS News Medical Corresponsal La Dra. Jennifer Ashton afirma que la refrigeración puede degradar sus vitaminas. Sus vitaminas deben mantenerse secas, dice Ashton. En 1981, el New York Times citó a un químico de la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Glen Shue, diciendo que abrir un contenedor refrigerado de vitaminas introducirá condensación, y sus vitaminas estarán expuestas a la humedad, lo que reducirá su vida útil. Shue sugirió usar el refrigerador solo para almacenamiento a largo plazo. Si compra vitaminas a granel, dijo Shue, debe extraer una cantidad específica, volver a sellar el envase y guardarlo en el refrigerador. Cuando se requiera más, debe dejar que el recipiente alcance la temperatura ambiente antes de abrirlo.
Almacenamiento de vitaminas
Dr. Lisa Mauer, profesora asociada de la Universidad de Purdue, afirma que los suplementos dietéticos solubles en agua pueden absorber agua y disolverse cuando se los somete a mucha humedad. Este proceso, llamado delicuescencia, reducirá la efectividad de sus vitaminas. Cada vez que abre su contenedor, la atmósfera interior cambia. La alta humedad en su cocina hace que sea un lugar menos que ideal para almacenar sus vitaminas. La base de datos de suplementos dietéticos de la Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos para las vitaminas Bayer Flintstones tiene la siguiente declaración: "Todas las vitaminas masticables deben mantenerse a temperatura ambiente con el tapón bien cerrado. "
Evidencia científica
El "Journal of Agriculture and Food Chemistry" publicó un estudio que analizaba la estabilidad de la vitamina C en condiciones en las que la humedad y la temperatura eran variadas. Se descubrió que ambos cambios en la humedad y la temperatura afectaban la estabilidad de la vitamina y, por lo tanto, la vida útil.
¿Sus vitaminas siguen siendo buenas?
Según el Dr. Mauer, la delicuescencia puede hacer que pierda la vitamina C en sus vitaminas en una semana. Si bien este puede no ser el caso para todos los ingredientes, para asegurarse de obtener el máximo valor nutricional cuando toma sus vitaminas, debe estar atento a signos como la humedad en su contenedor de vitaminas o manchas marrones en sus píldoras. Estas manchas son especialmente comunes en las vitaminas infantiles. Mientras que las vitaminas degradadas pueden no ser dañinas, dice Mauer, no tienen el valor nutricional que estás buscando.Deje que su médico lo ayude a decidir si necesita agregar un suplemento a su dieta, y mantenga sus vitaminas fuera de los baños, cocinas y otras áreas de alta humedad.
