Si bien puede asociar coco rallado principalmente con postres, también se puede utilizar en platos salados, como el curry indio. Dependiendo de lo que esté haciendo, podría usar coco triturado endulzado o sin azúcar, que también se conoce como coco deshidratado. Cada tipo de coco tiene un perfil nutricional diferente.
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Calorías y macronutrientes
Una onza de coco rallado endulzado contiene 128 calorías, 0. 9 gramos de proteína, 14. 5 gramos de carbohidratos y 7. 8 gramos de grasa, incluyendo 7. 4 gramos de grasa saturada. De los gramos de carbohidratos, 10. 3 son azúcar. La misma cantidad de coco rallado sin azúcar proporciona 185 calorías, 1. 9 gramos de proteína, 6. 6 gramos de carbohidratos y 18. 1 gramos de grasa, incluyendo 16 gramos de grasa saturada. Esta porción solo contiene 2. 1 gramo de azúcar. Ambos tipos de coco son muy ricos en grasas saturadas, con el coco sin azúcar que proporciona el 80 por ciento del valor diario y el coco endulzado que proporciona el 37 por ciento del DV por onza. El consumo de demasiada grasa aumenta el riesgo de obesidad, colesterol alto y enfermedad cardíaca.
Fibra de relleno
Mientras que el coco rallado no es el alimento más saludable, proporciona una cantidad significativa de fibra. Está mejor con la variedad sin endulzar, que contiene 4. 6 gramos, o 18 por ciento de DV en cada onza, que con el tipo endulzado, que solo tiene 2. 8 gramos, o 11 por ciento del DV. La fibra ayuda a aumentar el volumen de su dieta y ralentiza el vaciado del estómago, lo que le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. También puede reducir el colesterol y mejorar el control del azúcar en la sangre.
Manganeso y cobre
Aunque el coco no es una fuente importante de la mayoría de los micronutrientes, una onza de coco endulzado contiene 13 por ciento de DV para el manganeso, y una onza de coco sin endulzar proporciona 38 por ciento del DV para el manganeso y el 11 por ciento del DV para el cobre. Necesitas manganeso para formar huesos fuertes y procesar el colesterol y el cobre para formar glóbulos rojos y una función inmune adecuada.
Potencial de sustitución
Si bien puede parecer extraño que el coco sin endulzar tenga más grasa y calorías que el coco endulzado, el coco rallado endulzado tiene un contenido de agua mayor, que consiste en 15. 5 por ciento de agua en comparación con solo 3 por ciento de agua en coco sin azúcar. Es por eso que no siempre es una buena idea sustituir un tipo de coco por otro, de acuerdo con "Fine Cooking". El coco sin azúcar a menudo contiene menos conservantes que el coco endulzado y generalmente no se trata con sulfitos para mantenerlo blanco como el coco endulzado. Esto da como resultado un sabor de coco más fuerte pero menos dulce.
