El estearoílo sódico o más conocido como estearoil lactilato sódico o SSL es un aditivo alimentario incorporado en productos alimenticios procesados. Según Medline Plus, un sitio web respaldado por los Institutos Nacionales de la Salud, los aditivos alimentarios ayudan a mantener la consistencia del producto, mejoran y preservan el valor nutricional y mantienen la salubridad de los alimentos. Los aditivos alimentarios también ayudan a controlar la acidez y la alcalinidad de los alimentos, así como a proporcionar color y mejorar el sabor. SSL se usa comúnmente en productos horneados comerciales como panes, galletas y galletas saladas. El uso de estearoilo sódico tiene varios efectos secundarios.
Video del día
Alergias
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos considera que la mayoría de los aditivos alimentarios, incluido el lactilato de estearoilo sódico, son inocuos. Estas sustancias se incluyen en la lista generalmente reconocida como segura o GRAS, que se evalúa de forma continua. Aún así, aunque no es muy común, algunos pacientes pueden tener alergias e intolerancia alimentaria a SSL o cualquiera de su composición. Una persona que es alérgica al estearoil lactilato de sodio tiene una respuesta inmune que es hipersensible. Esta hipersensibilidad causa picazón, hinchazón, producción de moco, espasmos musculares, urticaria y formación de erupción una vez que el alérgeno es ingerido o entra en contacto con la persona. La mejor manera de prevenir alergias es evitar el alergeno. En los casos en que las reacciones alérgicas son graves, se realizan intervenciones de emergencia para prevenir la muerte y la mortalidad.
Tolerancia a los alimentos
Uno de los posibles efectos secundarios del estearoil lactilato de sodio es la intolerancia a los alimentos. La intolerancia a los alimentos tiene manifestaciones similares a las alergias a los alimentos, pero no involucra el sistema inmune. Con la intolerancia a los alimentos, la ingestión del alimento en pequeñas cantidades es posible, pero en grandes cantidades, ya puede causar síntomas como náuseas, vómitos, calambres estomacales y diarrea. La intolerancia alimentaria al estearoil lactilato sódico es causada por reacciones digestivas anormales al aditivo alimentario. Es importante distinguir la intolerancia a los alimentos de las verdaderas alergias; al hacer esto, se puede hacer una gestión adecuada.
Desequilibrio de sodio
El uso de cantidades excesivas de estearoil lactilato de sodio puede conducir a niveles anormales de sodio. Según MedlinePlus, las concentraciones normales de sodio en el cuerpo varían de 135 a 145 mEq / l. Los niveles anormales de sodio pueden deberse a muchos factores, como la deshidratación, el desequilibrio hormonal y la ingesta excesiva o deficiente de sodio en la dieta que proviene de los alimentos, los suplementos dietéticos y los aditivos alimentarios. Los niveles de sodio más altos de lo normal se llaman hypenatremia, mientras que los niveles de sodio más bajos de lo normal se llaman hiponatremia.
