La carne de almuerzo es una fuente conveniente de proteínas y un ingrediente fácil para una comida rápida, pero su alto contenido de sodio puede ser un peligro oculto. Un sándwich de carne de almuerzo simple en realidad puede impulsar su ingesta de sodio durante el día en niveles que aumentan su riesgo de enfermedad cardíaca y otros problemas de salud. Peor aún, los cuerpos de algunas personas reaccionan más fuertemente al sodio de la dieta que otros, aunque no hay forma de saber quién es vulnerable.
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Recomendaciones de sodio
Las Guías dietéticas 2010 para estadounidenses recomiendan mantener la ingesta de sodio de menos de 1, 500 mg al día para la mayoría de las personas, incluidas las personas con hipertensión, diabetes o enfermedad renal, afroamericanos y personas de mediana edad o mayores … Todos los demás deben mantener su ingesta por debajo de 2, 300 mg al día, pero mantenerla por debajo de 1, 500 es más saludable, incluso si no es necesario. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, los estadounidenses mayores de 2 años consumen un promedio de 3, 436 mg de sodio por día. El cuerpo humano realmente necesita 180 a 500 mg de sodio por día para un funcionamiento adecuado.
Peligros de sodio
La presión arterial alta, los accidentes cerebrovasculares y el ataque cardíaco están relacionados con el alto consumo de sodio. La presión arterial alta causa 400,000 muertes al año, según los CDC. Reducir el consumo de sodio a niveles inferiores a 1, 500 mg por día también puede preservar la masa ósea, ayudando a prevenir la osteoporosis. Las personas que comen menos sal también tienen un menor riesgo de cáncer gastroesofágico, explica el CDC.
Almuerzo Carne
Gran parte del sodio en la carne del almuerzo está allí como un conservante y aditivo alimentario. Específicamente, el nitrato de sodio se agrega comúnmente a las carnes para el almuerzo para mantener a raya a las bacterias, proporcionar color y textura y ocultar los sabores amargos. Los alimentos procesados, como la carne de almuerzo, representan alrededor del 70 por ciento de la ingesta de sal de la mayoría de las personas, explica Drugs. com. Algunas carnes para el almuerzo son extremadamente altas en sodio. Por ejemplo, 1 onza de mortadela puede contener aproximadamente 300 mg de sodio y 1 rodaja de jamón crudo puede contener 350 mg o más de sodio, dependiendo del método de curado y la fuente.
Consideraciones
Incluso las carnes para el almuerzo etiquetadas como "sodio reducido" o "saludable" aún pueden contribuir a su ingesta total de sodio. La etiqueta "saludable" indica un contenido de sodio de menos de 480 mg por porción, pero una porción puede ser una porción de carne. Si coloca la carne del almuerzo en un sándwich, el pan puede contribuir hasta 300 mg más de sodio, lo que aumenta su consumo total durante una comida hasta casi 800 mg, más de la mitad de la ingesta diaria ideal. La adición de condimentos, como ketchup o mostaza, puede aumentar los niveles de sal aún más. Los alimentos con "sodio reducido" deben tener un 25 por ciento menos de sodio que la versión normal, pero en muchos casos, esto todavía no baja los niveles de sal lo suficiente ser considerado saludable o seguro
