Probablemente haya escuchado informes de que muchos estadounidenses consumen demasiado sodio para una buena salud. Aunque reducir la cantidad de sal de mesa en sus comidas es un remedio, puede ser fácil olvidar que el sodio es una parte natural de muchos alimentos y también se agrega a los productos procesados, a veces en grandes cantidades.
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¡La mejor cantidad
El consumo excesivo de sodio aumenta el riesgo de varias enfermedades crónicas potencialmente graves, como presión arterial alta, enfermedad renal, accidente cerebrovascular e insuficiencia cardíaca. Según la American Heart Association, una dieta alta en sodio puede contribuir al desarrollo de presión arterial alta en 1 de cada 3 estadounidenses. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades recomiendan que limite su consumo diario de sodio a no más de 2, 300 miligramos, o aproximadamente 1 cucharadita de sal de mesa, y a 1, 500 miligramos o menos si es mayor de 50 años, Afroamericano o ya tiene enfermedad renal o presión arterial alta.
Fresh Meats
La carne fresca proporciona sodio que es una parte natural de su contenido. Por ejemplo, 3 onzas de carne magra cocinada contienen aproximadamente 55 miligramos de sodio, mientras que la carne de cerdo y ternera cocida fresca proporcionan aproximadamente 60 y 70 miligramos, respectivamente. Las carnes de órganos también son una fuente de sodio: el corazón y la lengua de la carne de res brindan 29 y 17 miligramos de sodio por onza, respectivamente, mientras que el hígado de ternera contiene aproximadamente 30 miligramos por onza. Las aves de corral también contienen una modesta cantidad de sodio, con aproximadamente 70 miligramos en una mitad de pechuga de pollo y 50 miligramos en una baqueta, ambos tostados con piel. Turquía es significativamente más alta en sodio, con casi 200 miligramos en una pierna asada o media pechuga, ambas cocidas con piel, aunque esto se debe principalmente a que las porciones de pavo son más grandes que las de pollo.
Deli Meats
Los productos cárnicos destinados a ser consumidos fríos pueden ser bastante altos en sodio. Por ejemplo, la boloñesa de ternera puede contener hasta 220 miligramos de sodio por porción, mientras que la salchicha de Braunschweiger puede tener más de 300 miligramos en cada rebanada. Otras carnes frías que pueden ser alimentos ricos en sodio incluyen la Bolonia del Líbano, con aproximadamente 225 miligramos por porción, y algunos tipos de salami que pueden tener más de 200 miligramos por porción. Al elegir carnes frías, busque productos etiquetados como reducidos o bajos en sodio. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Estos productos deben tener un nivel de sodio reducido en un 25 por ciento de la cantidad normal para etiquetarse como "reducción de sodio" y 35 miligramos o menos por porción para una etiqueta "baja en sodio".
Otras carnes
Otros tipos de carnes procesadas, como los tipos curados con sal, pueden ser especialmente altas en sodio. Por ejemplo, una porción de 3 onzas de jamón puede tener hasta 1, 100 miligramos de sodio, mientras que dos rebanadas de tocino cocido proporcionan casi 300 miligramos.Los perros calientes también pueden contener mucho sodio, con algunos tipos de salchichas de pollo que contienen aproximadamente 600 miligramos cada uno. Las carnes enlatadas también pueden ser comidas con alto contenido de sodio. Por ejemplo, 3 onzas de carne enlatada enlatada pueden tener casi 900 miligramos, mientras que una lata de pollo de 5 onzas puede tener 700 miligramos o más de sodio. Al comprar este tipo de carnes procesadas, revise las etiquetas en busca de contenido de sodio en cada porción y opte siempre que sea posible por versiones con contenido reducido o bajo en sodio.
