Aunque la ingesta de fibra en los Estados Unidos disminuyó a principios de 1900 con la introducción de alimentos procesados, muchos estadounidenses son cada vez más conscientes del papel que desempeña la fibra en el corazón y salud intestinal La fibra dietética proviene de los alimentos vegetales, por lo que los productos lácteos y cárnicos no ayudan a satisfacer sus necesidades diarias. Las frutas, los granos y las verduras, como las cebollas, proporcionan cantidades variables de fibra soluble e insoluble.
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Funciones
La fibra soluble crece dentro de las células de las cebollas y otros alimentos vegetales, mientras que la fibra insoluble se encuentra en las paredes de esas plantas. Cuando comes cebollas, el agua, las vitaminas y los minerales del alimento fluyen a través de las paredes de tu intestino hacia el torrente sanguíneo para satisfacer tus necesidades nutricionales. Ambas fibras solubles e insolubles permanecen dentro de su tracto digestivo para servir a otros propósitos. La fibra soluble se disuelve en agua y luego se combina con los ácidos biliares para producir un gel que pasa en las heces. La fibra insoluble no se disuelve, pero contribuye al volumen y la consistencia de su materia fecal.
Contenido de fibra
Aunque las cebollas pueden no ser el primer alimento que se te viene a la mente cuando piensas en la fibra dietética, son sorprendentemente altas en fibra soluble. Una porción de media taza de cebollas cocidas contiene 1. 5 g de fibra total, y 1. 2 g de ese total es fibra soluble.
Beneficios saludables para el corazón
A medida que la fibra soluble se combina con los ácidos biliares, su hígado usa colesterol almacenado para crear más ácidos biliares. Luego extrae el colesterol de la sangre para reemplazar las reservas perdidas, lo que reduce el colesterol LDL o "malo" y los niveles totales de colesterol en la sangre. Con el tiempo, los niveles más bajos de colesterol limitan la formación de placa dentro de las paredes de las arterias. Las arterias más sanas reducen los factores de riesgo de enfermedad coronaria, insuficiencia cardíaca, accidente cerebrovascular, presión arterial alta y ataques cardíacos.
Mejora del contenido de fibra
Combina cebollas con otras verduras con alto contenido de fibra soluble para aumentar tu consumo. Elija verduras de hojas oscuras, como la col rizada, col rizada, acelga o verdes de diente de león. Las legumbres, incluidos los guisantes secos, los frijoles y las lentejas, están repletas de fibra. Las verduras crucíferas o productoras de gas, como el brócoli, el repollo, la coliflor y las coles de Bruselas, ofrecen abundante fibra soluble para el corazón.
Advertencia
Si bien la fibra soluble en las cebollas promueve la salud del corazón, los métodos de preparación pueden cancelar algunos de esos beneficios. Los aros de cebolla fritos y las pajas de cebolla son alimentos ricos en calorías elaborados con grasas no saludables que aumentan el colesterol en la sangre. Las cebollas frescas en rodajas son bajas en calorías y sin grasa, pero una gran hamburguesa cubierta con queso y cebolla no ayudará a su corazón.
