Los sustitutos del azúcar pueden ayudarte a obtener el sabor dulce que deseas sin agregar tantas calorías a tu dieta. Splenda y stevia son dos de las opciones disponibles, cada una con sus propios beneficios y consideraciones.
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Calorías y uso
Tanto la stevia como la Splenda, también llamadas sucralosa, son edulcorantes sin calorías. Puede usarlos en la cocina o en la mesa. Splenda es 600 veces más dulce que el azúcar, y los fabricantes lo usan en algunas bebidas y alimentos dietéticos. La stevia en sí misma no se encuentra en ningún alimento procesado, solo en el rebaudiósido A, que es un extracto purificado de esta planta que es unos cientos de veces más dulce que el azúcar. Ninguno de estos edulcorantes sabe exactamente como el azúcar, según los resultados de una prueba de sabor publicada en "Consumer Reports" en junio de 2010. La stevia puede dar a los alimentos un sabor amargo y la sucralosa tiene un sabor artificial.
Origen e historial
Splenda se deriva del azúcar pero no se absorbe de la misma manera. La mayoría deja tu cuerpo sin ser digerido, por lo que no tiene calorías. La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos aprobó su uso en alimentos en 1998. La estevia proviene de las hojas de la planta de Stevia rebaudiana. Aunque se ha utilizado durante cientos de años en Paraguay, solo el extracto purificado Rebaudioside A fue aprobado por la FDA para su uso en alimentos en 2008. Las hojas de stevia enteras y otros tipos de extractos de stevia solo están aprobados para su uso como suplementos dietéticos.
Efectos sobre la saciedad y el azúcar en la sangre
Comer alimentos endulzados con stevia puede ser tan abundante como comer alimentos endulzados con azúcar, según un estudio publicado en "Appetite" en agosto de 2010. Una similar estudio publicado en el "British Journal of Nutrition" en mayo de 2011, sin embargo, encontró que Splenda puede no tener el mismo beneficio. Tanto Splenda como la stevia pueden ser útiles para los diabéticos porque dan un sabor dulce sin afectar adversamente los niveles de azúcar en la sangre.
Riesgos potenciales
Aunque la stevia tiene una larga historia de uso sin efectos adversos importantes, algunos estudios aislados indican riesgos potenciales. Un estudio en animales usando stevia mostró que altos consumos pueden disminuir la producción de esperma, y un estudio de laboratorio encontró que un compuesto en stevia puede convertirse en una sustancia que podría aumentar el riesgo de cáncer, según un artículo publicado en el Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics. en 2011. Según este artículo, la principal preocupación sobre la seguridad de la sucralosa es que contiene cloruro, y algunos otros compuestos que contienen cloruro han demostrado aumentar el riesgo de cáncer. La forma en que se digiere la sucralosa no proporciona las condiciones adecuadas para que la sucralosa se descomponga y libere su cloruro, por lo que este riesgo probablemente sea mínimo.
