Asar un bistec en el patio trasero es un favorito de la familia en verano. Sin embargo, no todos en su familia pueden disfrutar un bistec cocinado de la misma manera. La temperatura de cocción de la parrilla, el grosor de la carne y el tiempo que se pasa en la parrilla se combinan para crear una temperatura de asar a la parrilla que da como resultado un bistec raro, mediano o bien hecho.
Video del día
Consideraciones
Hay varios factores a considerar al asar carnes a diferentes niveles de temperatura. Los principales factores incluyen la temperatura de la parrilla, el grosor de la carne y el tiempo que se pasa en la parrilla. El factor más importante, sin embargo, es la temperatura interna de la carne. Puede medir con precisión la temperatura interna de la carne utilizando un termómetro de carne digital.
Raro
Para un bistec raro en la parrilla, cocine el bistec a una temperatura interna de 135 grados Fahrenheit. Las temperaturas internas para filetes raros están por debajo de las recomendaciones de USDA y no se consideran seguros. Un bistec raro se sentirá esponjoso con muy poca resistencia cuando lo empujes con la base de tu pulgar y tendrá rojo en el centro. Puede disminuir la temperatura a 125 grados para un bistec extra raro o aumentar la temperatura a 145 grados para un bistec medio raro. Como regla general, cocine un bistec de 1 pulgada por aproximadamente 1 minuto por cada lado.
Medio
Para preparar un bistec mediano en la parrilla, cocine a una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. Cuando presione el bistec, se sentirá ligeramente firme con un centro rosado y una quemadura grisácea en el exterior. Como regla general, cocine un filete de 1 pulgada a medio dejándolo en la parrilla de 2 a 3 minutos por lado. Aumente el tiempo de cocción de 6 a 7 minutos por lado para un bistec de 1 3/4 pulgada.
Bien hecho
Un bistec bien hecho necesita una temperatura interna de 170 grados Fahrenheit. Para alcanzar esta temperatura interna, debe dejar el filete a la parrilla de 4 a 5 minutos por lado para un filete de 1 pulgada o de 8 a 9 minutos para un bistec que mide 1 3/4 de pulgada. Deje el filete en la parrilla por un período prolongado de tiempo, solo voltee el filete una vez después de 5 minutos de asado. Evite usar un tenedor para voltear el bistec. El bistec se sentirá firme sin dar y tendrá un centro gris.