El proceso digestivo es complicado, algunas de las enzimas requieren un entorno ácido y otras requieren un entorno más básico para funcionar. Su cuerpo crea las enzimas que necesita, por lo que no tiene que preocuparse por comer alimentos que contengan versiones naturales de estas enzimas.
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Comenzando el proceso digestivo
La comida primero encuentra enzimas digestivas en tu boca. Su saliva contiene amilasa, que es una enzima que ayuda a descomponer los almidones y azúcares. Una vez que los dientes y la saliva descomponen parcialmente la comida, se la traga y viaja por el esófago hasta el estómago para una mayor digestión.
Activación de Pepsina
Necesitas una enzima llamada pepsina para digerir la proteína. Esta enzima se forma cuando una sustancia llamada pepsinógeno se mezcla con ácido estomacal porque requiere un entorno ácido para funcionar. Sin ácido estomacal, no puedes digerir la proteína. Una vez que la proteína se digiere parcialmente, los alimentos se liberan desde el estómago hacia el intestino delgado, donde se produce la mayor parte de la digestión y la absorción.
Enzimas en el intestino delgado
El intestino delgado contiene otras enzimas digestivas producidas en el hígado, el páncreas y el intestino delgado. Estas enzimas son necesarias para convertir la comida que consumes en energía y liberar los nutrientes que contiene para que puedan ser absorbidos por tu torrente sanguíneo. Una vez que la comida sale del estómago, el ácido estomacal que viaja con la comida se neutraliza porque las enzimas en el intestino delgado requieren un ambiente más básico y menos ácido para funcionar.
Enzimas en alimentos y suplementos
Cocinar destruye las enzimas que se encuentran naturalmente en los alimentos. Sin embargo, comer alimentos crudos o tomar suplementos de enzimas digestivas no necesariamente aumentará la cantidad de enzimas digestivas disponibles en su cuerpo. Estas enzimas son proteínas, por lo que serán degradadas por el ácido de su estómago antes de que lleguen al intestino delgado, que es donde se usarían estas enzimas.
