El aceite de maíz es uno de los aceites más saludables que existen, pero eso no significa que tengas que correr a la tienda si una receta lo requiere y estás fuera. Otros aceites funcionan igual de bien que el aceite de maíz en recetas, ensaladas y preparación de alimentos, incluso para el pan de maíz. Varias sustituciones tienen la misma cantidad de calorías y valor nutricional que el aceite de maíz, mientras que usted todavía puede usar otras que difieren solo levemente.
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Tipos de grasa
El aceite de maíz contiene ambos tipos de grasas beneficiosas, que son grasa monosaturada y poliinsaturada, junto con una pequeña cantidad de grasa saturada. El contenido de grasa saturada en una cucharada de aceite de maíz es 1. 76 g en comparación con los 3. 7 g de grasa monosaturada y 7. 4 g de grasa poliinsaturada. Las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas son líquidas a temperatura ambiente y ofrecen beneficios para la salud que incluyen un nivel de colesterol más bajo y un riesgo reducido de enfermedad cardíaca.
Ejemplos de sustitución
Los aceites que también provienen de vegetales funcionan como sustitutos del aceite de maíz en el horneado, las recetas y las ensaladas. Las opciones incluyen aceite de cacahuete, aceite de canola, aceite de cártamo u otro aceite sin sabor a base de plantas. El aceite de oliva tiene un sabor distinto que puede no funcionar bien para hornear u otras recetas. Si normalmente saltea con aceite de maíz, puede sustituir el aceite de oliva, un aerosol para cocinar antiadherente o los otros aceites sin sabor, a base de plantas. Use la misma cantidad de aceite para las sustituciones que usaría de aceite de maíz; no es necesario ajustar ninguna medida.
Valores nutricionales
Una cucharada sopera de aceite de maíz tiene 120 calorías, un total de 13,6 g de grasa, 1. 94 mg de vitamina E y no mucho más. No tiene colesterol Las mismas calorías y valores nutricionales vienen con los aceites de canola, cártamo, oliva y cacahuete.
¿Qué pasa con la soja?
El aceite de soya es una posible sustitución del aceite de maíz si no te importa aumentar ligeramente tu consumo de grasas saturadas. Si bien el recuento de calorías y el contenido total de grasa es el mismo, el aceite de soja contiene 2. 1 g de grasa saturada, 3. 1 g de grasa monosaturada y 7. 9 g de grasa poliinsaturada. No contiene colesterol El aceite de soya puede reemplazar el aceite de maíz para saltear, pero tiene un sabor leve que podría no funcionar bien para hornear, recetas y ensaladas. Use la misma cantidad de aceite de soya como lo haría con el aceite de maíz.
Lo que no se debe usar
Como el aceite de maíz es una grasa beneficiosa, sustituirlo por una grasa potencialmente dañina no es el movimiento más saludable. Esto significa evitar las altas dosis de grasas saturadas y grasas trans. Las grasas saturadas y trans pueden provenir de fuentes de alimentos animales, aunque las grasas trans generalmente son producto de grasas insaturadas procesadas. Las grasas que son sólidas a temperatura ambiente son las culpables. Incluyen mantequilla, palos de margarina, manteca vegetal, carne de cerdo y grasa de res.
