Puede reemplazar el trigo y el azúcar con sustituciones de ingredientes básicos que se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles más importantes. Ya sea que esté evitando el trigo por alergias o afecciones como la enfermedad celíaca, elija entre varias alternativas de harina, nueces y harina basada en semillas. También hay edulcorantes naturales y artificiales que pueden reemplazar el azúcar para el uso diario.
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Sustitutos de la harina sin trigo
El trigo es uno de los ocho principales alérgenos alimentarios, por lo que la necesidad de harina libre de trigo ha aumentado con la mayor prevalencia de alergias alimentarias. Los sustitutos comunes de harina de trigo a base de granos incluyen la avena, la cebada y el centeno. Lo que diferencia a estos sustitutos del trigo de otras harinas libres de trigo es que también contienen gluten, una proteína que se encuentra en el trigo y que es un agente aglutinante crucial para la masa. Antes de sustituir directamente una harina sin trigo en una receta tradicional para hornear, sin trigo. org recomienda probar recetas específicamente formuladas para harinas alternativas para lograr el resultado deseado.
Sustitutos de Harina Sin Trigo y Gluten
Las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca deben usar sustitutos de harina que no contengan trigo ni gluten. Las harinas libres de gluten se pueden moler de granos seguros, raíces, nueces, semillas, frijoles y almidones. Ejemplos de estas harinas incluyen harina de amaranto, harina de almendra, harina de coco, harina de maíz, harina de arroz, harina de patata, harina de garbanzo, harina de linaza, mijo, sorgo y harina de soja.
Sustitutos naturales del azúcar
Las alternativas naturales de azúcar como agave, miel, jarabe de arce y néctares están disponibles para las personas que desean un sustituto del azúcar refinado. Estos edulcorantes naturales contienen calorías, un factor que debe tenerse en cuenta si está controlando la ingesta de calorías. Aunque estos edulcorantes pueden reemplazar directamente al azúcar, también se usan como azúcares añadidos en los alimentos. La Academia de Nutrición y Dietética afirma que consumir azúcares agregados junto con una dieta alta en grasas y calorías está relacionado con problemas de salud como la diabetes y las enfermedades del corazón.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales se derivan de procesos químicos y, en general, se consideran seguros cuando se consumen dentro de las pautas recomendadas. Los edulcorantes aprobados para su uso en los Estados Unidos incluyen acesulfame K, aspartamo, neotamo, sacarina, stevia y sucralosa. Estos edulcorantes pueden variar de 150 a 13, 000 veces más dulces que el azúcar, pero contienen muy pocas calorías o carbohidratos, si los hay, lo que los hace deseables para las personas que buscan una ingesta moderada de azúcar. Los edulcorantes artificiales pueden usarse como sustitutos directos en ciertos alimentos y bebidas, pero es aconsejable buscar recetas de horneado creadas específicamente con estos edulcorantes.
