Un sunchoke, también conocido como alcachofa de Jerusalén, es un tubérculo que es una adición nutritiva a ensaladas, sándwiches y otras comidas. Mezcle y combine las naranjas con otras frutas y verduras frescas para crear una comida saludable.
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Un sabroso tubérculo
Sunchokes, originalmente llamado alcachofas canadienses, son originarios de América del Norte. Samuel de Champlain los trajo de Canadá a Inglaterra en el siglo XVII. Crecen como una pequeña bombilla o tubérculo subterráneo y tienen un sabor ligeramente dulce y una textura crujiente. Aunque comúnmente se cree que está relacionado con la alcachofa, un sunchoke es en realidad un vegetal de raíz en la familia Aster y se asemeja a una papa en sabor y textura.
Nutrientes
Un sunchoke es moderado en contenido de calorías, con 110 calorías en una porción de 1 taza de sunchoke en rodajas. Una taza también contiene 0 gramos de grasa, 6 ml de sodio y 14 gramos de azúcar. Esta cantidad proporciona 3 gramos de proteína y aproximadamente 2, 5 gramos de fibra dietética.
Vitaminas
Sunchokes tiene muchas vitaminas y minerales importantes. Una porción de una taza proporciona 6 miligramos de vitamina C, alrededor de 2 miligramos de niacina y 30 Unidades Internacionales de vitamina A. También contiene 21 miligramos de calcio, alrededor de 5 miligramos de hierro, 117 miligramos de fósforo y más de 600 miligramos de potasio.
