Sushi tiene una larga historia, que data de hace unos 2.000 años. Esta ingeniosa forma de presentación de alimentos, desarrollada en Japón, utiliza arroz de sushi para unir o sostener pequeños trozos de comida. Junto con el arroz, el sushi a menudo usa una variedad de verduras y pescado crudo o cocido.
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Tipos de arroz
El arroz utilizado para el sushi suele ser una forma de arroz de grano corto. De los dos almidones contenidos en el arroz, la amilopectina y la amilosa, el arroz de sushi suele tener un mayor contenido de amilopectina. Esto hace que el arroz sea más pegajoso y permite que se use para mantener unido el sushi. El arroz de sushi blanco se ha eliminado el salvado, mientras que el arroz de sushi integral o integral conserva un contenido natural de salvado y un color marrón claro.
Nutrientes
La base de datos de nutrientes del USDA indica que el arroz blanco cocido y de grano corto, como se usa típicamente en la preparación de sushi, es más del 68 por ciento de agua. Cien gramos del arroz cocido contiene 130 calorías, 2. 4 gramos de proteína, 0. 2 gramos de grasa y 28. 7 gramos de carbohidratos. El mismo peso de arroz integral cocido contiene 72 gramos de agua, 112 calorías, 2. 3 gramos de proteína, 0. 8 gramos de grasa, 23. 5 gramos de carbohidratos y 1. 8 gramos de fibra dietética.
Pros
El arroz de sushi es prácticamente libre de grasa, y una comida típica de sushi es baja tanto en contenido de grasa como en calorías. El arroz de sushi preparado sin freír o la adición de mayonesa es naturalmente una opción baja en calorías. El arroz integral tiene el beneficio adicional de proporcionar un poco de fibra dietética, que es beneficiosa para su salud digestiva. La forma en que se sirve generalmente el arroz de sushi, envuelto alrededor de piezas individuales de sushi, ayuda a controlar las porciones y puede ayudarlo a evitar comer en exceso.
Cons
Tanto el arroz de sushi blanco como el marrón aportan una cantidad relativamente alta de carbohidratos a tu ingesta nutricional diaria, sin aportar una cantidad significativa de proteína a tu dieta. Esto puede significar que agota sus límites diarios de calorías y carbohidratos sin consumir suficiente proteína. El arroz de sushi blanco, en particular, es un carbohidrato refinado con alto contenido de almidón: este tipo de carbohidratos generalmente se considera menos saludable para usted que los granos enteros sin refinar.
