Las batatas son verduras que están disponibles todo el año. Estas verduras de raíz son ricas en muchos nutrientes esenciales, como potasio y fibra, y no contienen grasa ni colesterol, por lo que son un complemento ideal para una dieta saludable.
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Tamaño de servicio
Un boniato mediano mide aproximadamente 5 pulgadas de largo y 2 pulgadas de diámetro. Cuando está horneado en su piel y sin mantequilla ni aceite, este vegetal contiene 103 calorías, sin grasa ni colesterol y 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra.
Alto en fibra
La American Heart Association recomienda comer una variedad de alimentos ricos en fibra para ayudar a reducir los niveles de colesterol, azúcar en la sangre y reducir el riesgo de accidente cerebrovascular. Una batata mediana contiene 4 gramos, o 24 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra.
Antioxidantes
Una batata es rica en vitamina A como beta-caroteno y vitamina C. Estos dos antioxidantes trabajan para eliminar los radicales libres del cuerpo. Estos antioxidantes también funcionan como antiinflamatorios y pueden reducir su riesgo de desarrollar cáncer, según el Instituto Nacional del Cáncer.
Otros nutrientes
Las batatas también son una buena fuente de cobre, manganeso, potasio, hierro y vitamina B-6. También contienen tiamina, riboflavina y niacina.
Agregando a la Dieta
La Asociación Dietética Americana recomienda agregar estas verduras naturalmente dulces a su dieta. Para obtener fácilmente un beneficio de estos vegetales, agregue el puré de camote a los batidos, horneelos o córtelos en tiras y sazone antes de hornear.
