La gaseosa dietética es una bebida para personas que cuentan calorías o carbohidratos porque los refrescos dietéticos no se endulzan con azúcar. La cola regular contiene 260 calorías y 65 gramos de azúcar por botella de 20 onzas, en comparación con las gaseosas dietéticas que tienen cero calorías y cero gramos de azúcar. Estas bebidas mantienen la dulzura de sus homólogos azucarados, ya que contienen edulcorantes artificiales como el aspartamo, la sucralosa, la sacarina y el acesulfame de potasio.
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Revisión de aspartamo
El edulcorante aspartame fue descubierto en 1965, y desde entonces ha sido objeto de más de 200 estudios científicos. El aspartame a menudo se conoce por su nombre de marca, Equal. El aspartamo se puede encontrar en 6.000 productos, incluidos refrescos de dieta, mentas para el aliento y helados sin azúcar. Aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa, el aspartamo es diferente de otros edulcorantes artificiales porque puede ser completamente descompuesto por el cuerpo humano. Los subproductos de la descomposición del aspartamo se encuentran naturalmente en la leche, la carne, las frutas y las verduras que las personas comen todos los días. A pesar de la mala prensa que a menudo recibe el aspartamo, un artículo de revisión publicado en "Food and Chemical Toxicology" descubrió que no había asociación entre el aspartame y las afecciones médicas como el cáncer, los partos prematuros y los eventos vasculares.
Seguridad de Sucralosa
La sucralosa, también conocida como Splenda, se destaca porque varios estudios sensoriales demostraron que la sucralosa no tiene el regusto amargo que tienen otros sustitutos del azúcar. Una ventaja de los fabricantes de refrescos dietéticos cuando se usa sucralosa es que el nivel de dulzura de la sustancia no cambia durante los procesos de fabricación a alta temperatura. La sucralosa también mantiene la estabilidad cuando se incluye en productos de bajo pH como la soda dietética. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que la sacarosa. Las autoridades de salud pública en los Estados Unidos y otros países han determinado que la sucralosa es un edulcorante artificial seguro.
Bully para sacarina
La sacarina, comúnmente conocida ahora como Sweet'N Low, fue descubierta en la Universidad Johns Hopkins en 1879. Poco después de que se introdujera por primera vez en la industria alimentaria, el presidente Theodore Roosevelt dijo: "Cualquiera que diga sacarina es perjudicial para la salud es un idiota ". Sin embargo, la sacarina no se usó ampliamente hasta los días de racionamiento del azúcar de la Segunda Guerra Mundial.Desde entonces, la sacarina ha sido un edulcorante útil libre de calorías debido a las crecientes tasas de obesidad en los Estados Unidos. Hubo preocupaciones sobre la seguridad de la sacarina en el pasado debido a los tumores de vejiga encontrados en ratas que consumían grandes cantidades de sacarina. Sin embargo, más de 30 estudios muestran que la sacarina no tiene relación con el cáncer y es un sustituto seguro del azúcar.
Acesulfame de potasio
El acesulfame de potasio también se conoce como ace-K y se ha utilizado en alimentos y bebidas desde 1983. Las marcas comunes de ace-K incluyen Sunette, Sweet One y Swiss Sweet. El Ace-K fue descubierto en Alemania en 1967 por científicos de Hoechst. Ace-K se utiliza en más de 5, 000 productos, incluida la soda dietética. Cerca de 90 estudios sobre este edulcorante artificial muestran que es seguro para usar en productos alimenticios para humanos. Al igual que el aspartamo, el ace-K es aproximadamente 200 veces más dulce que la sacarosa. Ace-K es seguro para las personas con diabetes y no influye en la caries dental, como lo hace el azúcar de mesa.
