La dieta taoísta se basa en comer productos orgánicos cultivados localmente en la temporada cuando sea posible y evitar alimentos ácidos, aditivos alimentarios artificiales, alimentos muy procesados y aquellos difíciles de digerir. Se hace hincapié en los granos integrales, frutas, verduras, semillas, nueces, productos de soja y alimentos calientes y cocinados. Los alimentos que deben evitarse tanto como sea posible incluyen la carne roja, alimentos refinados, frutas tropicales, productos lácteos, azúcar, especias fuertes y alimentos fríos.
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Énfasis en granos enteros
La dieta del taoísmo consiste en 50 a 70 por ciento de granos enteros, 20 a 30 por ciento de vegetales y 5 a 10 por ciento de productos de animales o frijoles, según el Gran Maestro Mantak Chia, fundador de Universal Healing Tao. Se evitan los productos que contienen poco o ningún valor nutricional, como los productos refinados de harina blanca y el azúcar. La dulzura necesaria para armonizar con los otros cuatro sabores, salada, agria, amarga y picante, se obtiene del sabor dulce de los granos que mejora la digestión y acumula energía hacia adentro, de acuerdo con Shashi, un Instructor de Tao Universal Healing. El arroz integral en la dieta taoísta, sin embargo, no es para niños ni ancianos que no pueden digerirlo, ni para el practicante avanzado de Qigong que está demasiado lleno de energía Qi para comer granos, de acuerdo con Qigong Master Qinyin.
Frutas y verduras cultivadas localmente
Las verduras orgánicas cultivadas localmente y las verduras de temporada son importantes en una dieta de taoísmo. Las ciruelas son preferidas, así como las verduras de repollo y de raíz, como los nabos, las remolachas y el colinabo, que añaden dulzura a la dieta. Se evitan las frutas tropicales con la excepción de la papaya porque se consideran demasiado ácidas. La mayoría de las otras frutas y verduras son muy apreciadas debido a los antioxidantes que contienen, que los taoístas creen que reducen la velocidad de combustión dentro de las células a una tasa de combustión óptima en el nivel medio. Debido a que se cree que demasiadas frutas y verduras diariamente aumentan la tasa de combustión, están restringidas al 20 o 30 por ciento del menú diario. La piña, el pomelo y las naranjas deben acompañar a la mayoría de las comidas, según Mantak Chia, porque ayudan en la digestión.
Cocido al vapor y revuelto
Los alimentos en la dieta taoísta se cocinan al vapor o salteados con aceite de maíz, cártamo o soja y deben permanecer crujientes. El aceite de oliva se considera demasiado pesado para cocinar, pero se usa en ensaladas. Los alimentos cocinados y servidos calientes, como sopas, guisos y guisos son preferibles a los alimentos fríos o crudos y las bebidas, con la excepción de las ensaladas.
Cómo evitar los alimentos difíciles de digerir
Los productos lácteos, el queso y la carne roja, que contienen grasa saturada y cítricos, se consideran difíciles de digerir y se evitan. De vez en cuando se come carne blanca y pescado al vapor, pero se recomiendan comidas puramente vegetarianas.Se cree que el queso y los postres dulces retrasan la circulación de la energía en el cuerpo y la hacen pegajosa y poco clara. Las especias rara vez se usan porque también se consideran difíciles de digerir. Según Mantak Chia, el caldo hecho con huesos de pollo se les da a los bebés en lugar de leche, y el caldo de verduras de hoja verde y las sopas de algas se sustituyen por leche en la cocina.
