Si hay una habitación en su casa que definitivamente desea mantener limpia, es su cocina. Además de ser un lugar de reunión y el corazón de su hogar, la cocina es donde prepara y almacena su comida. En un mundo ideal, estaría completamente desprovisto de bacterias y gérmenes. Desafortunadamente, ese no es el caso. De hecho, según un estudio de 2011 realizado por NSF International, la mayoría de las cocinas albergan más gérmenes que la mayoría de los baños. Específicamente, son un verdadero caldo de cultivo para bacterias coliformes, que, según la investigación, se encontró en un sorprendente 75 por ciento de esponjas y trapos. (¡Ick!) Estadísticamente hablando, esto también afecta a su hogar, así que siga leyendo para encontrar todos los riesgos para la salud que podrían abundar por aflojar la limpieza de la cocina.
1 Envenenamiento por Salmonella
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La salmonelosis, la intoxicación por salmonela más comúnmente conocida, es una infección bacteriana bastante común. Y también es grave: según la Clínica Mayo, con mayor frecuencia se propaga a través de alimentos o agua que ha sido contaminada por las heces. Aunque pensarías (¡y esperarías!) Que cualquier materia fecal esté lo más lejos posible de tu cocina, aún puede infectar alimentos como huevos crudos, carne, aves y mariscos. Y los veganos tampoco son seguros: algunas frutas y verduras también pueden transmitir la bacteria (aunque es mucho menos probable).
Los síntomas de la salmonelosis son, al pie de la letra, muy similares a los de un virus estomacal: náuseas, vómitos, diarrea, ese tipo de cosas, dice Gina Posner, MD, pediatra certificada por la junta en el MemorialCare Orange Coast Medical Center en Fountain Valley, California. La prevención de su propagación se reduce a limpiar a fondo cualquier superficie que entre en contacto con materias primas para cocinar.
2 Intoxicación alimentaria por Bacillus Cereus
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La intoxicación alimentaria siempre es grave. Pero viene en muchas formas, y la forma causada por el bacillus cereus es una de las más graves, y también la más común. Según un informe de 2019 en la revista Frontiers in Microbiology , solo en los Estados Unidos, se estima que hay 63, 000 casos de intoxicación alimentaria debido al bacilo cereus cada año.
Como Daniel Ganjian, MD, pediatra en el Centro de Salud Providence Saint John en Santa Mónica, California, señala que el bacilo cereus puede estar presente en la leche, las verduras, las carnes y el pescado. Pero también se cree que es responsable de una afección llamada "síndrome del arroz frito", en la que el arroz que se ha cocinado pero luego se ha asentado a temperatura ambiente sirve como un terreno fértil para las cosas.
3 Envenenamiento alimentario por E. coli
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Sin embargo, la intoxicación alimentaria más notoria es la causada por E. coli. Si recuerdas, Chipotle cerró un montón de ubicaciones en 2015 en respuesta a un brote, lo que provocó una investigación de alto perfil por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Los síntomas asociados con la intoxicación alimentaria por E. coli ciertamente no son agradables e incluyen desde calambres abdominales y diarrea hasta fiebre y vómitos, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester. La bacteria se propaga principalmente al comer alimentos crudos o poco cocidos, como la leche cruda y los productos de carne molida, señala la Organización Mundial de la Salud. ¡Así que cocina esas hamburguesas bien hechas, amigos!
4 Síndrome urémico hemolítico
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El síndrome urémico hemolítico es una enfermedad de coagulación de la sangre causada por una cepa hiperespecífica de E. coli. Con mayor frecuencia se propaga a través de carne poco cocida (generalmente carne molida de res), leche o jugo no pasteurizados, y frutas o vegetales sin lavar que han sido contaminados. Según la Clínica Cleveland, los síntomas del síndrome urémico hemolítico son similares a otros tipos de intoxicación alimentaria e incluyen vómitos, fiebre, náuseas y diarrea, que a veces pueden ser sanguinolentos. Para evitar la propagación de esta cepa particular de E. coli, asegúrese de seguir sus prácticas de limpieza y también tome medidas adicionales para descongelar su carne en el microondas antes de cocinarla. Ah, y nunca, nunca consumas carne a menos de 160º Fahrenheit.
5 hepatitis A
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Puede pensar que es puramente una enfermedad de transmisión sexual, pero, según el Departamento de Salud del Estado de Nueva York, es posible contraer hepatitis A si alguien que está infectado prepara o manipula los alimentos. La hepatitis A va directamente al hígado y los síntomas incluyen un inicio brusco de fiebre, malestar general, pérdida de apetito, náuseas, dolor de estómago, orina de color oscuro e ictericia. Para evitar la propagación de la hepatitis A en la cocina, siempre lávese las manos antes de preparar alimentos, y antes de comerlos también.
6 toxoplasmosis
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Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) consideran que la toxoplasmosis, una enfermedad causada por el parásito Toxoplasma, que vive en carne poco cocida o contaminada, es la principal causa de muerte atribuida a enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos. Pero no siempre es fatal. De hecho, más de 40 millones de personas en los Estados Unidos portan el parásito, pero muy pocos presentan síntomas, gracias a la fortaleza del sistema inmune humano. Para mantenerse seguro, los CDC recomiendan lavar a fondo cualquier superficie que entre en contacto con alimentos crudos.
7 listeriosis
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La listeriosis es una intoxicación alimentaria causada por la bacteria listeria monocytogenes, que, según la FDA, también puede ser mortal en algunos casos. Los síntomas de la listeriosis pueden incluir fiebre, dolores musculares, diarrea y náuseas. La causa más común de infección por listeriosis es el consumo de embutidos procesados incorrectamente y productos lácteos no pasteurizados. Para evitar su propagación, la FDA recomienda garantizar dos cosas: 1) que los alimentos refrigerados se mantengan fríos y 2) que su refrigerador permanezca lo más impecable posible.
8 giardiasis
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Según la FDA, la Giardia duodenalis, un parásito molesto que se puede esconder en la cocina, puede causar giardiasis, una de las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua más comunes en los Estados Unidos. El parásito se transmite al comer carne poco cocida, o cualquier alimento que haya entrado en contacto con materia fecal.
Pero a diferencia de otros tipos de intoxicación alimentaria, donde los síntomas aparecen en cuestión de horas, los síntomas de giardiasis (diarrea, calambres abdominales, gases y náuseas) generalmente no aparecen durante una semana o dos después de la exposición al parásito. Para protegerse, haga lo que debería hacer más de todos modos: ¡Lávese las manos!
9 enfermedades respiratorias del moho
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Donde hay humedad, puede haber moho, y su cocina no es una excepción. Todos hemos visto una hogaza de pan con moho, pero el moho también se puede encontrar en otras partes de la cocina, incluidas las licuadoras y las máquinas de hielo. Para las personas sensibles al moho, la exposición puede causar desde congestión nasal hasta irritación ocular y, según los CDC, irritación de la piel (aunque eso es solo en casos extremos). Para mantenerse al tanto del problema, limpie incluso los rincones más pequeños de su cocina, incluidas las cuchillas en la parte inferior de sus licuadoras, y tome medidas para garantizar que su espacio esté bien ventilado.
10 norovirus
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Si alguien ya infectado por el norovirus maneja los alimentos, puede transmitir la enfermedad a otras personas, según el Centro Médico de la Universidad de Rochester. El norovirus es definitivamente algo que desea evitar contagiar a otras personas; Causa diarrea y vómitos de aparición repentina, así como fiebre leve, dolores musculares y malestar general, señala la Clínica Mayo. Si usted o alguien en su hogar tiene norovirus, o incluso ha estado expuesto al norovirus, manténgalos fuera de la cocina. ¡También asegúrese de tomarse un tiempo extra para limpiar y desinfectar todas las superficies para evitar que este virus llegue a las rondas! Y para lugares más sorprendentemente sucios en su hogar, estos lugares en su hogar son más sucios que su inodoro.
