Ah, sobras de pizza. Es uno de los placeres simples más grandiosos de la vida, con sábanas recién limpias, galletas calientes recién salidas del horno, y el momento exacto en que descubres un viejo billete de diez dólares arrugado en el abrigo de invierno del año pasado. Tu felicidad momentánea es tan profunda que casi parece que no la mereces.
Pero noticia de última hora: si tomas el pastel de anoche y lo arrojas al microondas y haces clic en "45 segundos", realmente no lo mereces. Porque hay la manera correcta de recalentar pizza, y luego está todo lo demás.
Si está bombardeando su pizza, técnicamente no está recalentando la pizza, está recalentando las moléculas de agua en la pizza. Cuando esas partículas se calientan, se convierte en vapor, y su rebanada se convierte en un desastre empapado, empapado y picante.
Por eso, si tiene tiempo, debe recalentar la pizza como lo hace su pizzería profesional local: use su horno.
Cómo recalentar pizza en el horno.
Ajuste la temperatura a 450 ºF. Cubra una bandeja para hornear galletas con papel de aluminio para evitar que se pegue (y hacer que la limpieza sea muy fácil), y organice sus rebanadas de modo que estén al menos a una pulgada de distancia. Cocine por ocho a diez minutos. Al usar este método, no corre el riesgo de evaporar el agua, lo que significa que no hay vapor ni humedad.
Sin embargo, si tiene prisa y tiene que usar su microondas, hay un truco fácil que puede hacer para preservar la integridad de su pizza.
Cómo recalentar pizza en el microondas.
Primero, llene una taza de cerámica apta para microondas hasta la mitad o dos tercios de agua. Luego, coloca un plato de papel encima de la taza. (Esto, en esencia, "absorberá" el agua que se evapora). Luego, coloque su pizza encima del plato. Microondas a media potencia en intervalos de 30 segundos hasta que esté a la temperatura que elijas. Cuando todo está dicho y hecho, debe tener una rebanada de pizza en aproximadamente la misma condición que tenía 24 horas antes: suave y pastosa, y no un poco gomosa.
Finalmente, su tercera opción, y su mejor opción, en mi opinión, es simplemente comer su pizza fría. Ahora, sé que a muchas personas les parece una locura, pero creo firmemente que el pastel frío es el mejor pastel. (De hecho, pediré una pizza solo para ponerla directamente en el refrigerador para el día siguiente.) La ciencia me respalda: en el año 2000, investigadores de la Universidad de Stirling afirmaron que la pizza fría es realmente más sabrosa que una fresca. pastel listo para usar, ya que una noche de almacenamiento en frío permite que la grasa y los sabores inherentes se asienten.
Confía en mí: si hay algo que sé, la pizza seca es mucho mejor que la pizza empapada.
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Ari Notis Ari es editor senior, especializado en noticias y cultura.