Hay poco debate sobre si el desayuno es importante o no. Es. Según varios estudios, comer lo que más está de acuerdo es la comida más importante del día está asociado con una variedad de beneficios. De hecho, saltarse el desayuno se ha relacionado con un mayor riesgo de ataque cardíaco, obesidad, presión arterial alta y diabetes. Pero no puedes simplemente tomar un galón de café y un par de donas y asumir que te estás haciendo algún favor. Cuando se trata del desayuno, es mejor hacer que cuente y empacarlo lo más lleno de nutrición posible. Entra el huevo.
Si bien el huevo solía ser una fuente de controversia debido a su alto contenido de colesterol, pero la verdad del asunto es que la cantidad de grasa saturada que está en su dieta tiene más que ver con sus niveles de colesterol que la cantidad de colesterol que come. La verdad del asunto es que los huevos son una gran fuente de multitud de nutrientes, algunos de los cuales son difíciles de encontrar en otros lugares. Los huevos son una gran fuente de cada vitamina B, vitamina D, luteína (que ayuda a prevenir la degeneración macular), colina (que mejora la función cerebral), y gracias a que contienen todos los aminoácidos necesarios, también son una proteína completa.
Tan buenos como los huevos son para ti, algunos métodos para cocinarlos son mejores que otros. Naturalmente, freírlos en una cantidad masiva de grasas saturadas no es particularmente saludable. Salvo lo obvio, la ciencia detrás de la mejor manera de cocinar sus huevos es bastante interesante.
Para empezar, los huevos se sirven mejor cocinados, sin importar lo que te digan tus amigos del gimnasio. Cocinar huevos no solo destruye la salmonella, sino que también aumenta la cantidad de proteína del huevo que el cuerpo humano puede usar. La asimilación de la proteína de los huevos aumenta en un 40 por ciento cuando el huevo está cocido versus crudo, según un estudio publicado en The Journal of Nutrition .
Pero no quieres cocinar tus huevos a la antigua usanza. Cocinar los huevos durante mucho tiempo (por ejemplo, hornearlos) reduce su contenido de vitaminas y antioxidantes. Y cocinar huevos a fuego alto puede oxidar el colesterol en las yemas, creando compuestos que se han relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Entonces, parece que la forma más saludable de comer un huevo consiste en cocinarlo brevemente y a una temperatura relativamente baja.
Con esto en mente, la mejor manera de cocinar un huevo para obtener la máxima salud sería escalfarlo, lo que implica dejar caer un huevo crudo en una olla de agua casi hirviendo y cocinarlo muy brevemente. Si los huevos escalfados no son su estilo, cocinarlos brevemente en grasas que puedan soportar altas temperaturas (una combinación de mantequilla y aceite de oliva funciona bien) está perfectamente bien. Después de todo, los huevos están tan repletos de vitaminas, minerales y proteínas que, incluso si reduce la cantidad que obtiene de ellos, aún son mejores que las rosquillas para el desayuno. Y cuando desee que cada comida sea más saludable, comience incorporando los 50 mejores alimentos para su cerebro en su rutina.
