Hay pocas cosas más convenientes que poner comida en el microondas y disfrutar de una comida perfectamente preparada unos minutos más tarde. Sin embargo, en los últimos años, la seguridad de destruir nuestros alimentos ha sido cuestionada. ¿Las buenas noticias? Es posible disfrutar de una comida sana y segura cocinada en el microondas.
Para hacer esto de la manera más segura y efectiva posible, necesitará cuatro cosas: un microondas completamente limpio, un recipiente de cerámica o vidrio apto para microondas, una cubierta segura para microondas y un ojo en el reloj. En su plato de cerámica o vidrio cubierto, querrá calentar sus alimentos a una temperatura media a alta durante el menor tiempo posible, revolviendo algunas veces durante el proceso de calentamiento para integrar los puntos calientes.
Si bien puede parecer conveniente colocar uno de esos recipientes de plástico para llevar directamente en el microondas, hacerlo podría dañar su salud. Según una investigación publicada en Environmental Health , los productos plásticos, incluso aquellos que no contienen BPA, pueden filtrar químicos estrogénicos en los alimentos, particularmente cuando se calientan. Y aquellos que ya han tenido algunos giros en el microondas tienden a ser peores delincuentes cuando se trata de contaminación química, según los investigadores de Harvard. Para limitar su exposición a estos posibles disruptores hormonales, utilice platos de cerámica aptos para microondas o vidrio en el microondas. Y nunca, nunca, ponga metal en el microondas a menos que esté ansioso por invitar a su Departamento de Bomberos local.
Y aunque muchas personas tienen carne de res cocinada con microondas porque suponen que les está robando nutrientes a sus alimentos, es probable que esos temores sean infundados. De acuerdo con la Carta de salud de Harvard , a menudo es preferible usar microondas, ya que utiliza la menor cantidad de calor y tiempo para cocinar los alimentos, conservando más nutrientes en el proceso que los métodos como hervir u hornear. Mejor aún, la investigación publicada en Critical Reviews en Food Science and Nutrition revela que la cocción por microondas solo tuvo efectos mínimos sobre el contenido de proteínas, grasas, minerales y vitaminas en los alimentos. De hecho, los investigadores de la Universidad Selçuk de Turquía descubrieron que las cebollas secadas con microondas en realidad retienen más de sus compuestos fenólicos que combaten el cáncer cuando se secan en un microondas en comparación con las secadas al sol o al horno. Para preservar la mayoría de los nutrientes, use ráfagas cortas de calor medio a alto, y use una tapa segura para microondas para mantenerlos húmedos y mantener el desorden a raya. Estos platos Corelle de cerámica sin BPA aptos para microondas se ajustan perfectamente.
Sin embargo, el hecho de que sus alimentos no estén siendo despojados de sus nutrientes no significa que su microondas sea siempre un ambiente perfecto para preparar alimentos. Un estudio realizado por Kimberly-Clark encontró que un sorprendente 48 por ciento de los mangos de microondas tenían altos niveles de contaminación, mientras que otro encontró la bacteria E. coli que acechaba dentro del microondas. Por lo tanto, con la mayor frecuencia posible, limpie su microondas con una solución de vinagre diluido. Las pruebas de laboratorio revelan que el vinagre que contiene solo 0.1 por ciento de ácido acético redujo el crecimiento de todas las bacterias patógenas.
¿Es seguro usar su microondas? Si. Calienta esas sobras al contenido de tu corazón. Usa el recipiente adecuado en un microondas limpio y estarás bien.
