Las proteínas magras son una excelente manera de hacer que cada comida sea más saludable y más abundante. De hecho, la investigación publicada en el International Journal of Obesity sugiere que una dieta alta en proteínas puede ser efectiva para combatir los efectos de la obesidad. Sin embargo, a pesar de los beneficios potenciales para la salud de una dieta alta en proteínas, la carne almacenada de manera inadecuada puede representar un grave riesgo para la salud.
La carne puede ser un caldo de cultivo para bacterias como la salmonella y la E. coli, que pueden causar enfermedades graves e incluso mortales. De hecho, el Centro para el Control de Enfermedades estima que 48 millones de personas contraen enfermedades transmitidas por alimentos solo en los Estados Unidos cada año. Esa es una tasa de aproximadamente 1 de cada 6 personas. Y el almacenamiento inadecuado de la carne también puede contaminar otros alimentos.
Afortunadamente, las reglas para almacenar carne de manera segura son bastante simples. ¿Las malas noticias? Lo más probable es que estés rompiendo más de unos pocos en este momento. El proceso de almacenamiento seguro de carne comienza incluso antes de llevarlo a casa. Antes de comprar carne, asegúrese de que no haya pasado su fecha de vencimiento o vencimiento. Igualmente importante es asegurarse de que su embalaje no esté roto o perforado, lo que puede provocar fugas en el refrigerador. Si está comprando carne, asegúrese de que llegue al refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la compra. Y si está por encima de 90 grados, debería tener esos filetes enfriándose en casa dentro de una hora, según el USDA.
Una vez que sus alimentos estén en casa, las aves y las carnes molidas se deben cocinar o congelar en uno o dos días. Otras carnes, como carne de res, cordero, carne de almuerzo y carne de cerdo, se deben comer dentro de tres a cinco días. El tocino es bueno durante siete días en la nevera, si de alguna manera se las arregla para no comerse hasta entonces.
Pero comer su comida de manera oportuna no servirá de mucho si su refrigerador no está correctamente configurado. Su refrigerador debe estar funcionando a 40 grados Fahrenheit o menos, pero por encima de cero. Su congelador debe estar a 0 grados. Considere mantener un termómetro en el refrigerador para controlar la temperatura y asegurarse de que esté funcionando dentro de esta zona. Y si pierde energía, intente abrir su refrigerador y congelador lo menos posible.
También debe limpiar su refrigerador regularmente y limpiar cualquier derrame o fuga de las carnes de inmediato. La forma más segura de descongelar carne congelada es en el refrigerador; mantenga un plato o bandeja debajo para atrapar cualquier jugo. Aún así, una buena regla general es almacenar carne en el estante inferior de su refrigerador. De esta manera, si se filtra, no goteará sobre los alimentos debajo de él, creando un desastre mayor y aumentando el riesgo de contaminación cruzada.
Una buena regla general es "cuando tenga dudas, deséchela". Si la comida ha estado en el refrigerador por más tiempo que las pautas recomendadas anteriormente o no está seguro de cuánto tiempo ha estado allí, tírela. Incluso si su carne no se ve ni huele extraño, aún podría estar albergando bacterias peligrosas. Cuando se trata de su salud, siempre es mejor prevenir que curar. Y cuando quieras convertir todo lo que cocinas en comida para el cerebro, ¡comienza agregando los 40 mejores alimentos para tu cerebro a tu menú!
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