Mantener algunos ingredientes clave almacenados en el congelador puede marcar la diferencia en esos días agitados cuando un viaje a la tienda simplemente no está en las tarjetas. Sin embargo, especialmente cuando se trata de carne, las técnicas de descongelación inadecuadas no solo pueden arruinar una comida, sino que pueden enfermarlo gravemente en el proceso.
Entonces, ¿cómo puedes preparar con seguridad esa costilla con hielo para la cena? A pesar de la conveniencia de dejar sus alimentos congelados en su mostrador para descongelarlos, hacerlo podría hacer que sea más probable que termine sentado en la sala de emergencias que en la mesa de la cena.
Según el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, la descongelación de la encimera es un enfoque potencialmente peligroso, que deja a sus alimentos vulnerables al rápido crecimiento bacteriano una vez que la temperatura sube por encima de los 40 grados Fahrenheit. En cambio, la forma más segura de descongelar su comida es planificar con anticipación y moverla del congelador al refrigerador. Esto descongela los alimentos de manera lenta y uniforme mientras los mantiene fuera de la "zona de peligro", o temperaturas entre 40 y 140 grados, en las cuales las bacterias tienden a crecer rápidamente. De hecho, de acuerdo con el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA, las bacterias pueden duplicarse en solo 20 minutos cuando los alimentos se mantienen a estas temperaturas.
Si bien la descongelación del refrigerador puede mantener sus alimentos seguros para consumir, ciertamente implica una inversión de tiempo considerable. ¿La pieza crítica del rompecabezas que mantendrá su comida segura y pondrá su cena en la mesa de manera oportuna? Date muchas horas extra para preparar tu comida. Trata de acostumbrarte a pensar en la comida de mañana mientras cocinas la de hoy.
Según el USDA, las porciones estándar de alimentos generalmente requieren 24 horas de descongelación en el refrigerador, así que cuando llegue la hora de la cena esta noche estará justo en el blanco para comenzar a descongelar la comida de mañana por la noche. Sin embargo, arroje esta línea de tiempo si está cocinando algo más sustancial. Los proyectos más grandes, como descongelar un pavo, requieren un total de 24 horas de descongelación en el refrigerador por cada cinco libras de carne.
Dicho esto, si tu falta de preparación te lleva a cavar en el congelador sin mucho tiempo libre, todavía hay esperanza. En ese caso, puede usar un método de agua fría para descongelar, que es más rápido, pero requiere más supervisión. Para hacer esto, envuelva su comida en una bolsa de plástico hermética y sumérjala en agua fría. Reemplace el agua cada 30 minutos. Para un artículo de una libra, este proceso lleva solo una hora. Un artículo de tres a cuatro libras debería tomar entre dos y tres horas. Asegúrese de cocinar sus alimentos de inmediato una vez que se complete la descongelación. Esto asegurará que no haya tiempo para un cambio de temperatura potencialmente peligroso.
Una vez que ingrese a la rutina de revisar su congelador con anticipación, una comida perfecta está a solo unos pasos de distancia. Y cuando desee que cada comida sea más saludable, comience agregando los 25 alimentos que lo mantendrán joven para siempre a su menú.
