La tilapia y el fletán son pescados blancos en escamas con un sabor suave. La tilapia es el cuarto pescado más comúnmente consumido en los Estados Unidos, según la información de 2010 proporcionada por SeafoodHealthFacts. org. El halibut es popular también, pero tiende a tener un precio ligeramente más alto. Debido a sus sabores suaves, ambos peces funcionan bien en una variedad de recetas. Ambos son también fuentes de proteínas bajas en grasa y proporcionan vitaminas y minerales similares.
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Calorías y proteína
El halibut y la tilapia son muy similares en términos de contenido de calorías y proteínas. Una porción de 3 onzas de tilapia proporciona 109 calorías, mientras que la misma porción de halibut proporciona 94 calorías. Esta pequeña diferencia puede provenir del hecho de que el halibut tiene un contenido de agua ligeramente más alto que la tilapia. También difieren solo un poco en el contenido de proteínas: la tilapia tiene 22 gramos de proteína por porción, mientras que el halibut tiene 19.
Contenido de grasa
Estos dos peces también varían ligeramente en su contenido de grasa. La tilapia contiene 2. 3 gramos de grasa en total y el halibut tiene 1. 4 gramos por porción. La tilapia tiene 48 miligramos de colesterol por porción y el halibut tiene 51. Sin embargo, el halibut tiene concentraciones ligeramente más altas de ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico. Estos ácidos grasos esenciales desempeñan un papel en la función cerebral, reduciendo la inflamación y disminuyendo el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la artritis, según el sitio web del Centro Médico de la Universidad de Maryland.
Contenido de vitaminas y minerales
Tanto la tilapia como el fletán también proporcionan vitaminas y minerales esenciales. La tilapia proporciona un poco más de vitamina B-12 que el halibut, pero el halibut proporciona un poco más de vitamina B-6 y niacina que la tilapia. Estas vitaminas B ayudan a regular su nivel de energía, mantienen un sistema inmunológico saludable, ayudan en la producción de glóbulos rojos y ayudan a metabolizar los nutrientes. Ambos peces también te proporcionan cantidades similares de minerales, fósforo y selenio, que ayudan a mantener huesos y dientes sanos, descomponen las grasas y los carbohidratos, mantienen el buen funcionamiento de tu tiroides y te protegen contra los radicales libres dañinos.
Wild versus Farmed
También puede elegir tilapia o halibut para seleccionar un pez capturado en la naturaleza o un pez cultivado. Sin embargo, es más común ver tilapia criada en granjas que halibut. Estos peces criados en granjas se guardan en corrales en otros cuerpos de agua o en tanques en tierra. En lugar de poder buscar comida en sus hábitats naturales, son alimentados. Existe un gran debate sobre si los peces criados en granjas o silvestres son una mejor opción. Un artículo de enero de 2004 en la revista "Science" sugiere que los peces de piscifactoría tienen niveles más altos de contaminantes que los peces capturados en la naturaleza posiblemente debido a sus condiciones confinadas y de qué se alimentan.
