Las parrillas de gas pueden no tener el encanto romántico de una parrilla de leña, pero se llevan la palma cuando se trata de simplicidad. La configuración es rápida y el tiempo de limpieza es mínimo, y con las técnicas correctas, el producto final es más que satisfactorio. Un filete de ribeye bien marmoleado puede ser el lienzo adecuado para pintar tu obra maestra a gas.
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¡Obtén gas
Aunque esté usando calor directo para cocinar su carne, deje que la parrilla se caliente antes de comenzar a cocinar. Naturalmente, las parrillas de madera o carbón se pueden precalentar debido al proceso de colocación de las brasas, pero las grúas de gas a menudo cometen el error de poner carne en la parrilla antes de que haya tenido la oportunidad de calentarse adecuadamente. Al calentar la parrilla, asegúrese de que la parrilla esté caliente, lo que le proporcionará las marcas de parrilla que desee y asegúrese de que la temperatura interna de la parrilla sea lo suficientemente alta para que quede toda la grasa veteada del chuletón.
Simplemente vente
Uno de los inconvenientes de la parrilla a gas es que su carne se perderá el sabor ahumado que viene con el carbón o los fuegos de leña. Combate esto condimentando tu chuletón un poco más agresivamente. O bien, considere usar un adobo para aumentar realmente el sabor y no tema probar algo nuevo. Los adobos con jugo de naranja o cola como ingrediente principal aumentarán el sabor, y el alto contenido de azúcar se caramelizará bien cuando se cocine.
¡Agregue un poco de humo
El hecho de que use una parrilla de gas no significa que no pueda obtener ese sabor a humo de leña. Coloque las astillas de madera en una sartén delgada o en una envoltura de papel de aluminio y coloque el fuego directo. El humo dará sabor a tu chuletón como si estuvieras usando carbón vegetal. La madera de cerezo o manzana se combinará muy bien con el chuletón, o para un sabor más clásico, utiliza la madera de nogal americano.
¡No te excedas
No importa cómo cocine su chuletón, siempre debe tener cuidado de no exagerar. La belleza del chuletón viene en su alto contenido de grasa, lo que lo convierte en uno de los cortes más húmedos de carne cuando se cocina correctamente. El USDA recomienda que lleve su carne a una temperatura de 145 Fahrenheit, pero eso decepcionará si está buscando un bistec raro o medio raro. Pruebe 130 o 140 para obtener un producto final más húmedo o raro medio raro.
¡Déjalo descansar
No importa lo bien que huele su filete recién asado, resista el impulso de cortarlo directamente. Dele a su chuletón al menos tres minutos de tiempo de descanso. Inicialmente, la temperatura interna aumentará debido a la cocción remanente, pero eventualmente la temperatura general se reducirá ligeramente.Esto asegurará que estés guardando la mayor cantidad posible de grasa y jugo en la carne como sea posible en lugar de dejar que se acabe en tu plato.
